Приготовление тортов дома — это не только гарантия качества ингредиентов, но и совершенно иной, насыщенный вкус, который не купишь в магазине. В домашней выпечке нет места консервантам, да они и не нужны, ведь такие десерты обычно съедаются в первый же день. Разве что самый предусмотрительный сладкоежка может припрятать кусочек, чтобы насладиться им на следующее утро с чашкой ароматного чая.
Фото автора статьи
Личный опыт подтверждает: этот торт не залеживается. Приготовленный мной 30 декабря Наполеон к вечеру 31-го был полностью съеден, не оставив ни крошки.
Признаюсь, процесс требует времени и терпения, особенно выпечка двенадцати тонких коржей по очереди, на что уходит около 10-15 минут на каждый. Однако невероятный результат — нежный, тающий во рту торт — с лихвой окупает все усилия. Именно поэтому я с удовольствием делюсь своим проверенным рецептом этого легендарного десерта.
Ингредиенты для коржей
- Куриные яйца — 2 шт.
- Вода — 150 мл
- Сливочное масло — 300 г
- Мука пшеничная — 600 г
- Уксус 9% — примерно 0.5 ст. ложки
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление коржей
- Сначала готовим жидкую основу: в воде разводим уксус и добавляем слегка взбитые венчиком яйца.
- Тщательно перемешиваем смесь, добавляем щепотку соли для баланса вкуса и снова перемешиваем.
- В глубокой миске соединяем муку с размягченным сливочным маслом, нарезанным небольшими кусочками. Можно перетереть их в крошку.
- Вливаем в миску подготовленную яичную смесь и замешиваем однородное, эластичное тесто.
- Делим тесто на 12 равных частей, формируем из них аккуратные шарики. Укладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник для отдыха и охлаждения минимум на 1-1.5 часа.
- Охлажденное тесто раскатываем в тонкий корж прямо на листе пергаментной бумаги. Для идеальной круглой формы можно приложить тарелку подходящего диаметра и обрезать лишнее тесто по краю, но обрезки не выбрасываем.
Фото автора статьи
- Обрезки выпекаем вместе с коржом — позже они превратятся в ароматную крошку для украшения торта.
Фото автора статьи
- Перед отправкой в духовку каждый корж необходимо наколоть вилкой по всей поверхности. Это важный шаг, который предотвратит нежелательное вздутие теста во время выпекания.
Фото автора статьи
- Выпекаем коржи в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 10-15 минут до легкого золотистого оттенка.
Обратите внимание: Вкусный завтрак для тех, кто следит за фигурой.
Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид коржей.
Фото автора статьи
Ингредиенты для заварного крема
- Куриные яйца — 2 шт.
- Молоко — 1 л (комнатной температуры)
- Сахарный песок — 200 г
- Мука пшеничная — 4 ст. ложки (с горкой)
- Сливочное масло — 50 г
- Ванилин — по вкусу (для аромата)
Приготовление нежного заварного крема
- В подходящей кастрюле растираем яйца с сахаром до однородности.
- Добавляем примерно 150 мл молока и всю муку. Интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Вливаем оставшееся молоко, тщательно перемешиваем массу до полной однородности.
- Ставим кастрюлю на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доводим крем до загустения и первых признаков кипения (появления пузырьков).
- Сразу же снимаем крем с огня, добавляем сливочное масло и ванилин, хорошо перемешиваем до полного растворения масла.
- Даем крему полностью остыть при комнатной температуре.
Фото автора статьи
Пока крем остывает, подготовим украшение. Выпеченные обрезки от коржей нужно измельчить в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью блендера, скалки или просто растерев их в пакете.
Сборка торта — самый приятный этап. Каждый корж обильно промазываем остывшим заварным кремом, формируя высокий торт. Не забываем промазать кремом и бока.
Готовый торт щедро обсыпаем подготовленной крошкой со всех сторон — это классическая и самая аппетитная отделка для Наполеона.
Фото автора статьи
Даем торту немного пропитаться при комнатной температуре, а затем для лучшей пропитки и структуры убираем его на ночь в холодильник.
К утру ваш домашний торт Наполеон полностью готов! Он станет звездой любого чаепития. Приятного аппетита!
Фото автора статьи
Прошу оценить мою работу лайком и подпиской, спасибо!
Эти действия от читателей сейчас стали очень важны для развития сайта.
#торт #торт рецепт #торт наполеон #десерты и выпечка #торт наполеон рецепт
Читайте также мои статьи:
Готовлю яркое тыквенное желе, любителям этого овоща понравитсяМорковка3 дня назад
Шампиньоны мариную дома, готовы на следующее утро, вкуснятинаМорковка11 декабря 2021
Приготовила сочные драники с начинкой из отварной говядины, вкусноМорковка7 декабря 2021Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Домашний торт Наполеон самый вкусный, конечно, необходимо затратить время, но это того стоит.