Торт с крошкой
Ингредиенты:
Для крема:
• сметана 20% - 500 г
• яйца - 2 шт.
• сахар - 150 г
• ванильный сахар - 5 г
• крахмал - 2 ст. л.
• сливочное масло - 50 г
Для коржей (крошки):
• мука - 375 г
• сахар - 100 г
• сливочное масло - 225 г
Приготовление:
1. Начните с приготовления песочной крошки. В миске смешайте муку и сахар. Добавьте холодное сливочное масло, натертое на крупной терке. Руками или вилкой перетрите ингредиенты до состояния мелкой крошки.
2. Разогрейте сковороду без масла. Обжарьте крошку порциями до приятного золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Готовую крошку полностью остудите.
3. Приготовьте сметанный крем. В кастрюльке с толстым дном соедините яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Влейте сметану и снова хорошо размешайте.
Совет: Если вы предпочитаете менее сладкие десерты, количество сахара в креме можно смело уменьшить до 100 грамм.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Как только масса станет похожей на густую сметану, сразу снимите с плиты.
Важный момент: Крахмал в креме может схватиться комочками. Чтобы этого избежать, не прекращайте помешивать. Если комочки все же образовались, просто пропустите готовый крем через сито.
5. В горячий крем добавьте кусочек холодного сливочного масла и размешайте до его полного растворения. Накройте крем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности — это предотвратит образование корочки. Дайте крему полностью остыть.
6. Сборка торта. Для этого рецепта удобнее всего использовать разъемную форму или кулинарное кольцо диаметром 18-20 см. Выкладывайте торт слоями: сначала слой охлажденной крошки, затем слой крема. Повторите слои несколько раз, слегка утрамбовывая. Верхним слоем должна быть крошка.
Готовому торту дайте хорошо пропитаться в холодильнике, желательно несколько часов или всю ночь.
Классический чизкейк без выпечки (холодный вариант)
Ингредиенты для формы диаметром 22 см:
Для основы:
• песочное печенье - 400 г
• сливочное масло - 200 г
Для творожной начинки:
• мягкий творог или творожный сыр - 500 г
• сахар - 100 г
• сметана - 200 г
• ванильный сахар - 8 г
• желатин - 20 г (или агар-агар - 1 ч.л. с горкой)
• молоко или сливки для растворения желатина - 100 мл
Приготовление:
1. Приготовьте основу. Растопите сливочное масло. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или, положив в пакет, пройдитесь скалкой. Соедините крошку с растопленным маслом и тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Как приготовить самые вкусные Маршмэллоу! Интересный факт....
2. Полученную массу равномерно распределите по дну разъемной формы, сформировав также бортики. Хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом. Уберите основу в холодильник для застывания минимум на 30 минут.
3. Пока основа охлаждается, займитесь начинкой. Если используете обычный творог, для нежной текстуры обязательно протрите его через сито или взбейте блендером до гладкости.
4. В глубокой миске смешайте творог (или творожный сыр), сахар, ванильный сахар и сметану. Взбивайте миксером на средней скорости или венчиком до получения однородной воздушной массы.
Совет: Не стоит взбивать массу слишком долго и интенсивно, чтобы не насытить ее лишним воздухом.
5. Подготовьте желирующий компонент. Желатин залейте холодным молоком или сливками, дайте набухнуть 5-10 минут, затем растопите на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, но не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте растворенный желатин в творожную массу, непрерывно помешивая.
6. Достаньте форму с застывшей основой из холодильника. Вылейте творожную массу на основу, разровняйте поверхность. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
7. Поставьте чизкейк в холодильник для полного застывания минимум на 4-6 часов, а лучше на всю ночь.
8. Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы, снимите бортик. Украсьте чизкейк по желанию свежими ягодами, фруктами, шоколадной стружкой или фруктовым соусом.
Приятного аппетита! Надеемся, эти рецепты станут вашими любимыми. Делитесь впечатлениями в комментариях!
#торт рецепт #чизкейк #торт простой рецепт #к чаю #выпечка к чаю #десерт к чаю #домашние десерты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Моя семья просит их готовить постоянно: 2 обалденно вкусных и простых тортика к чаю.