Интересно, что само название marsh mallow переводится с английского как «мальва болотная» — это растение алтей лекарственный. В древности из его корней получали вязкую массу, которую использовали для лечения простуды и болей в горле. Сегодня же это слово ассоциируется с воздушным, сладким кондитерским изделием, похожим на зефир или пастилу.
Популярность маршмеллоу в России возросла благодаря американским фильмам, где его часто жарят на костре. Многим захотелось повторить эту «красотень» дома — чтобы было просто, вкусно и красиво. И это вполне реально! Предлагаем вам проверенный рецепт, который требует минимум ингредиентов, а результат получается ничуть не хуже магазинного. Давайте начнем!
Что понадобится
Для приготовления домашнего маршмеллоу нужно всего четыре основных компонента:
- Сахар — 220 г
- Вода — 85 мл
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- Желатин — 30 г (плюс 80 мл воды для его замачивания)
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Приготовление сиропа. В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите сироп после закипания примерно 2 минуты, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет слегка тягучей.
Шаг 2. Подготовка желатина. Пока варится сироп, залейте желатин 80 мл холодной воды и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 10-15 минут.
Шаг 3. Соединение и взбивание. В глубокую миску перелейте горячий сироп и добавьте к нему набухший желатин. Сразу же начинайте взбивать массу миксером на высокой скорости. Взбивайте примерно 4-5 минут, пока смесь не увеличится в объеме в 2-3 раза, не побелеет и не начнет держать плотные пики, как безе.
- Совет: Если хотите получить цветные маршмеллоу, на этом этапе добавьте несколько капель пищевого красителя и взбивайте еще 30 секунд.
Шаг 4. Формовка и застывание. Подготовьте квадратную или прямоугольную форму. Застелите ее пищевой пленкой и слегка смажьте рафинированным растительным маслом, чтобы маршмеллоу легче отставал. Аккуратно перелейте в форму воздушную массу и разровняйте лопаткой.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Уберите форму в холодильник минимум на 1 час для полного застывания.
Шаг 5. Нарезка и обсыпка. Достаньте застывший пласт из формы. Нарежьте его ножом на квадратики или используйте формочки для печенья, чтобы получить фигурные зефирки. Чтобы маршмеллоу не лип к рукам, обильно обваляйте каждый кусочек в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры, взятых в пропорции 1:1. После этого можно снова отправить лакомство в холодильник для кратковременного хранения.
Подача и хранение
Домашний маршмеллоу — отличное угощение к чаю или кофе. Им можно украсить какао, использовать для приготовления сладких сэндвичей или просто есть как самостоятельный десерт. Из указанного количества ингредиентов получается довольно большая порция, которой хватит, чтобы угостить всех гостей. Приятного аппетита и чаепития!
#маршмеллоу #домашний зефир #зефир рецепт #зефирки #зефирки к чаю #фигурный зефир #десерт к чаю #десерт #вкусный десерт #домашние десерты
Не потеряйте рецепт – подпишитесь в раздел. Будет еще много всего интересного.
Оцените рецепт лайком и не забудьте подписаться на каналНатали у плиты! Благодарю за визит.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Маршмеллоу. Готовим дома. Простой рецепт из минимум ингридиентов. Получается не хуже, чем из магазина.