Приветствую всех любителей вкусных и полезных десертов!👋 Сегодня я поделюсь подробным рецептом невероятно нежного низкокалорийного муссового торта «Три шоколада». Этот десерт идеально подходит для правильного питания (ПП), ведь в 100 граммах содержится всего около 104 килокалорий. Вас ждёт сочный шоколадный бисквит и три воздушных слоя лёгкого мусса с разной интенсивностью шоколадного вкуса. Гарантирую, результат превзойдёт все ожидания и станет настоящим украшением вашего стола!🔥
Основные параметры торта: диаметр — 16 см, общий вес — примерно 1300 грамм. Пищевая ценность на 100 грамм (без учёта глазури для украшения): 104.07 ккал, белков — 8.65 г, жиров — 3.37 г, углеводов — 9.33 г.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление шоколадного бисквита
Основа нашего торта — влажный и ароматный бисквит. Начнём с него.
- В подходящей миске тщательно взбейте одно куриное яйцо со 100 граммами натурального яблочного пюре и 50 миллилитрами молока. Яблочное пюре придаст бисквиту нежность и естественную сладость.
- К яичной смеси добавьте 40 граммов просеянной рисовой муки, 15 граммов качественного какао-порошка, половину чайной ложки разрыхлителя для теста и подсластитель, эквивалентный 10 граммам обычного сахара. Аккуратно перемешайте до получения однородного теста без комочков.
- Подготовьте разъёмную форму диаметром 16 сантиметров, застелите её дно пергаментом. Перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 25–30 минут. Готовность проверяйте сухой зубочисткой. Готовому бисквиту дайте полностью остыть на решётке, чтобы он не стал влажным.
2. Приготовление нижнего (тёмного) муссового слоя
Этот слой будет самым насыщенным по шоколадному вкусу.
Первым делом займёмся желатином. 10 граммов желатина (в данном рецепте использовался быстрорастворимый Dr.Oetker) залейте 50 мл холодной кипячёной воды. Действуйте строго по инструкции на упаковке. Если желатин быстрорастворимый, его нужно просто подогреть на водяной бане до полного растворения, не допуская нагрева выше 60°C. Обычный желатин предварительно дают набухнуть 20 минут, а затем также растапливают.
- В глубокой миске соедините 170 граммов мягкого обезжиренного творога, 140 мл кефира и подсластитель (эквивалент 25 г сахара). Важный момент: все ингредиенты для мусса должны быть комнатной температуры, иначе желатин может схватиться комочками.
- Растопите 20 граммов тёмного шоколада (можно в микроволновой печи короткими импульсами) и влейте в творожную массу.
- Добавьте 20 граммов какао-порошка. Взбейте всю массу миксером на низких оборотах до идеально гладкой и однородной консистенции.
- Не прекращая взбивать на малой скорости, тонкой струйкой влейте в миску подготовленный жидкий желатин. Это нужно делать постепенно, чтобы желатин равномерно распределился по всей массе.
3. Первый этап сборки торта
Возьмите чистую разъёмную форму диаметром 16 см. Для удобства извлечения готового торта проложите бока формы специальной ацетатной (или обычной пищевой) лентой. Дно можно дополнительно затянуть пищевой плёнкой или фольгой для герметичности.
На дно формы поместите остывший бисквит. Аккуратно залейте его приготовленным тёмным шоколадным муссом.
Обратите внимание: Муссовый десерт из взбитых сливок с клубникой, желе и шоколадом •восторг• Это обязательно нужно попробовать!.
Отправьте форму в холодильник для застывания первого слоя примерно на 1 час. Если нужно ускорить процесс, можно использовать морозильную камеру на 20 минут, но следите, чтобы мусс не заморозился полностью.
4. Приготовление среднего (молочного) муссового слоя
Повторите процесс с желатином: 10 г залейте 50 мл воды и подготовьте, как описано выше.
В чистой миске смешайте 170 г мягкого творога, 150 мл кефира и подсластитель (эквивалент 25 г сахара). Добавьте 10 г растопленного шоколада и 5 г какао-порошка. Взбейте до однородности. Тонкой струйкой влейте распущенный желатин, продолжая взбивать.
Достаньте торт из холодильника и вылейте сверху средний слой мусса. Снова уберите в холод для застывания на 1 час (или в морозилку на 20 минут).
5. Приготовление верхнего (светлого) муссового слоя
Последний, самый светлый слой. Снова подготовьте 10 г желатина с 50 мл воды.
Смешайте 170 г творога, 170 мл кефира, 1 грамм ванилина (для аромата) и подсластитель (эквивалент 25 г сахара). Влейте желатин и взбейте миксером.
Достаньте торт и завершите сборку, залив верхний слой мусса. Теперь торт нужно отправить в холодильник для окончательного застывания минимум на 5 часов, а в идеале — на всю ночь. Это обеспечит идеальную текстуру и легкую нарезку.
6. Украшение торта
Готовый торт аккуратно извлеките из формы и снимите ленту. Украсить его можно по своему вкусу. Классический вариант — шоколадные подтёки. Для их приготовления растопите на водяной бане 20 г горького шоколада с 20 мл молока, помешивая до гладкости. Немного остудите смесь и с помощью чайной ложки или кондитерского мешка создайте эффектные подтёки по краям торта.
Полный список ингредиентов с точными количествами всегда можно уточнить в закреплённом комментарии к оригинальной статье.
Ссылка на видеорецепт:
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, пишите комментарии, делитесь с друзьями и ставьте лайки👍 - мне очень важна Ваша поддержка🤗
#муссовый торт #ппторт #диетический торт #низкокалорийный десерт #безсахара
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Низкокалорийный пп торт "Три Шоколада" / Муссовый пп торт.