Предлагаю приготовить нежные пирожные «Соффиони» по упрощённому рецепту. Их главные преимущества — тесто, которое по текстуре напоминает песочное, но готовится без сливочного масла, и уникальная технология: выпекание происходит уже с кремом внутри. Это идеальный вариант для быстрой и вкусной домашней выпечки, которую можно делать хоть каждый день.
Приступаем к приготовлению 👨🏻🍳
Подробный видео-рецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи⤵️
Приготовление теста
Шаг 1. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром и щепоткой соли до образования крепкой, устойчивой и пышной пены. Это основа будущего теста.
Шаг 2. К взбитой массе тонкой струйкой вливаем растительное масло без выраженного запаха и аккуратно перемешиваем.
Шаг 3. Муку предварительно смешиваем с разрыхлителем и постепенно всыпаем в яичную смесь. Замешиваем гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от её влажности.
Шаг 4. Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 30 на 20 сантиметров и нарезаем на 15 равных квадратов.
Шаг 5. Каждый квадратик аккуратно распределяем по силиконовой формочке, формируя дно и бортики. Края теста должны оставаться снаружи. Отправляем заготовки в холодильник, пока готовим крем.
Обратите внимание: ☝Попробуйте также очень легкий и быстрый МЕДОВИК с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ👍.
Приготовление творожного крема
Шаг 6. Для крема снова взбиваем яйца с сахаром и солью до получения светлой, воздушной пены.
Шаг 7. Творог измельчаем с помощью блендера до состояния однородного, нежного крема без крупинок.
Шаг 8. Соединяем творожную массу со взбитыми яйцами и ещё раз коротко взбиваем миксером.
Шаг 9. С одного лимона снимаем цедру, используя только жёлтую часть кожуры (белая — горчит), и добавляем её в крем.
Шаг 10. Вводим в массу чайную ложку лимонного сока и щепотку ванилина для аромата. Лимон при желании можно заменить апельсином. Ещё раз всё перемешиваем — начинка готова.
Шаг 11. Наполняем кремом охлаждённые заготовки из теста. Делать это лучше сразу после приготовления, так как взбитые яйца в составе могут осесть.
Формовка и выпекание
Шаг 12. Аккуратно загибаем свободные уголки теста поверх начинки. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снижаем температуру до 100°C и печём ещё 20 минут. После этого выключаем духовку и оставляем пирожные внутри ещё на 15 минут, не открывая дверцу.
Шаг 13. Достаём пирожные и даём им полностью остыть. Это важный этап, чтобы крем окончательно закрепился, а тесто достигло идеальной консистенции.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖 Ингредиенты на 15 штук:
Для теста (основания):
- Мука: 300 г (+/- для корректировки консистенции)
- Сахар: 80 г
- Яйца: 2 шт.
- Растительное масло без запаха: 50 мл
- Соль: 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель: 10 г
Для творожного крема:
- Творог: 400 г
- Яйца: 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Цедра одного лимона
- Лимонный сок: 1 ч.л.
- Соль: ¼ ч.л.
- Ванилин: щепотка
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#выпечка с творогом #творожная выпечка #творожное печенье #пирожные соффиони #выпечка и десерты #рецепты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Выпекаю эти пирожные сразу с кремом. Тесто без сливочного масла, хотя по вкусу, как песочное. Просто, хоть каждый день пеки!.