Ингредиенты для сдобного теста
Для основы этого нежного десерта вам понадобится:
- Вишня из компота — 2 банки (по 350 г ягод в каждой).
- Сливочное масло или маргарин (мягкое) — 250 г.
- Сахар — 200 г.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (8 г).
- Соль — 1 щепотка.
- Яйца — 5 шт.
- Пшеничная мука — 375 г.
- Разрыхлитель теста — 3 ч. л. (без горки).
- Какао-порошок — 20 г.
- Молоко — 1 ст. л.
Ингредиенты для ванильного крема
Воздушная прослойка готовится из:
- Сухая смесь для ванильного пудинга (на 500 мл молока) — 1 пакетик.
- Сахар — 100 г.
- Молоко — 500 мл.
- Сливочное масло (мягкое) — 250 г.
Ингредиенты для шоколадной глазури
Для аппетитного финишного слоя:
- Горький шоколад (от 50% какао) — 200 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста. Вишни из банок откиньте на сито, чтобы стек сироп. Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до состояния пышного крема. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар, ванильный сахар и соль. Добейтесь однородной и гладкой массы.
Шаг 2: Формирование коржа. По одному вводите яйца, взбивая каждое около 30 секунд. Муку смешайте с разрыхлителем и в два приема вмешайте в масляно-яичную смесь на средней скорости миксера. Примерно две трети полученного светлого теста равномерно распределите по смазанному маслом противню. Какао-порошок просейте и вместе со столовой ложкой молока быстро замесите в оставшуюся треть теста. Выложите темное шоколадное тесто поверх светлого и аккуратно разровняйте.
Обратите внимание: Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто..
Шаг 3: Добавление вишни. Подсушите вишни на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Равномерно разложите их поверх темного теста и слегка вдавите ложкой.
Шаг 4: Выпечка. Поставьте противень в нижнюю треть духовки, разогретой до 180°C (для режима верхнего и нижнего нагрева) или 160°C (для конвекции). Выпекайте корж около 40 минут до готовности. Готовый корж полностью остудите прямо на противне.
Шаг 5: Приготовление крема. Сварите пудинг из сухой смеси, 100 г сахара и 500 мл молока, строго следуя инструкции на упаковке. Готовый горячий пудинг остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка. Не используйте для этого холодильник. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до кремообразного состояния. Не прекращая взбивать, добавляйте в масло пудинг по столовой ложке. Важно, чтобы оба ингредиента были одинаковой комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
Шаг 6: Сборка. Остывший корж равномерно покройте приготовленным ванильным кремом. Для стабилизации уберите десерт в холодильник примерно на 1 час.
Шаг 7: Шоколадная глазурь и подача. На водяной бане или на самом слабом огне растопите поломанный на кусочки шоколад с растительным маслом, постоянно помешивая до гладкости. Равномерно распределите теплую глазурь по поверхности крема. С помощью вилки или кондитерской гребенки создайте на глазури красивый волнистый узор, давший название десерту.
Дайте глазури полностью застыть. Острым ножом разрежьте большой корж на порционные квадратные или прямоугольные пирожные. Подавайте к чаю или кофе.
Этот рецепт вдохновлен классикой кондитерского искусства. Для тех, кто хочет углубиться в тему, отличные рецепты выпечки можно найти в книгах Д-р Оеткер: «Из Европы с любовью. Торты от А до Я» и «Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я». А для праздничного меню подойдет сборник «Из Европы с любовью. 1000 лучших рецептов».
Подписывайтесь в раздел и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы — всегда рада ответить в комментариях.
#выпечка #выпечка рецепт #выпечка и десерты #пирожные #пирожное #рецепт пирожных #торт #торт рецепт #торты рецепты #торт на день рождения #
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пирожное «Дунайские волны».