Этот торт предлагает нестандартный подход к десерту, полностью обходясь без традиционного крема. Его роль здесь с успехом выполняет яркий апельсиновый джем, которым пропитываются ароматные коржи. Основу теста составляет финиковое пюре, которое придает выпечке глубокий, насыщенный вкус и влажную текстуру. Дополнительную сложность вкусу и приятную хрусткость добавляют кусочки фиников и грецких орехов, входящие прямо в тесто. Сочетание сладости фиников, цитрусовой кислинки джема и благородной горчинки шоколадной глазури создает настоящую вкусовую симфонию.
Обратите внимание: ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С ОРЕХАМИ И ДЖЕМОМ.
Стоит отметить, что сразу после приготовления торт может показаться немного суховатым, но после того, как он настоится и джем полностью пропитает коржи, его текстура становится нежной и сочной. Для еще более роскошного десерта можно добавить слой нежного крема на основе сливок или сметаны — такой вариант отлично подойдет для приготовления на заказ.Категория: Торты, Бисквитные торты
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г фиников с косточками
- 3 яйца
- 70 г сахара (1/3 стакана)
- 160 г муки (1 стакан)
- 0,5 ч. ложки соли
- 100 г сметаны
- 80 г крахмала (0,5 стакана)
- 35 г растительного или сливочного масла (2 ст. ложки)
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 50 г грецких орехов (0,5 стакана)
Для начинки:
- 300-400 г апельсинового джема
Для глазури:
- 40 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
посмотреть калорийность»
Приготовление
Шаг 1: Подготовка фиников и теста
Финики залейте кипятком и оставьте до полного остывания. Затем слейте воду и удалите из фиников косточки. Отвесьте 150 г подготовленных фиников и переложите их в миску, где будете замешивать тесто. Оставшиеся финики нарежьте некрупными кусочками.
К целым финикам в миске добавьте яйца и с помощью блендера измельчите ингредиенты до состояния однородного пюре.
В получившуюся финиково-яичную массу добавьте все сухие и жидкие ингредиенты: соль, сахар, муку, крахмал, сметану, масло и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Консистенция теста должна быть густой, «ляпающей».
Завершающий штрих в приготовлении теста — добавьте в него нарезанные финики и крупно порубленные грецкие орехи. Аккуратно вмешайте их в массу.
Шаг 2: Выпечка коржей
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите дно разъемной формы (диаметром 18-22 см) кругом, вырезанным из бумаги для выпечки. Выложите на бумагу примерно треть всего теста и с помощью ложки равномерно разровняйте его.
Выпекайте корж около 15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из коржа сухой.
Аккуратно извлеките готовый корж из формы вместе с бумажным кругом. Таким же образом испеките еще два коржа из оставшегося теста.
Шаг 3: Сборка торта
Для прослойки идеально подойдет апельсиновый джем, но вы можете экспериментировать с абрикосовым, персиковым или даже черносмородиновым. Если джем покажется вам приторно сладким, его вкус можно сбалансировать, добавив немного лимонного сока. Пока коржи еще горячие, обильно смажьте каждый из них половиной всего джема и дайте постоять 10 минут для пропитки.
После этого нанесите на коржи оставшийся джем. Аккуратно отделите бумагу от дна каждого коржа и сложите их стопкой друг на друга. Дайте торту полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 4: Приготовление глазури
В небольшой жаропрочной миске растопите сливочное масло (удобнее всего сделать это в микроволновой печи). Добавьте в горячее масло поломанный на кусочки горький шоколад и интенсивно размешивайте, пока шоколад полностью не растворится и масса не станет гладкой и блестящей.
Равномерно вылейте готовую шоколадную глазурь на поверхность остывшего торта и разровняйте ее лопаткой или ножом, чтобы покрыть всю верхушку и бока.
Для окончательного застывания глазури и настаивания уберите торт в холодильник. Подавайте охлажденным.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1349.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами .
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Финиковый торт с апельсиновым джемом.