Иногда среди зимних холодов так не хватает кусочка лета! За окном февраль, солнце редкий гость, но это не повод отказывать себе в теплых воспоминаниях. Сегодня я создам на своей кухне маленький тропический оазис, наполнив ее сладкими ароматами кокоса и освежающей кислинкой лайма. Секрет этого волшебства — нежный кокосово-лаймовый флан.
Флан — это классический кремовый десерт, который покоряет своей нежной, тающей текстурой. Даже если вы никогда не готовили пудинги, этот рецепт станет для вас приятным открытием. Сочетание сладкого кокоса и цитрусовой свежести лайма создает удивительно гармоничный и легкий вкус. А главное — приготовить эту красоту проще, чем кажется!
Рецепт кокосово-лаймового флана
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар — 70 г (для карамели)
- Вода — 1 столовая ложка
- Яйца — 3 шт.
- Сгущенное молоко — 300 г
- Кокосовое молоко — 300 г (рекомендуется в жестяных банках — оно гуще)
- Лайм — 1 шт. (для цедры и сока)
- Кокосовая стружка — 100 г
Пошаговое приготовление флана
1. Приготовление карамели
В сотейнике смешайте сахар с водой. Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а сироп не приобретет красивый золотисто-янтарный оттенок. Как только карамель готова, немедленно перелейте ее в форму для запекания, равномерно распределив по дну.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин.
2. Подготовка ингредиентов и формы
Поставьте форму с карамелью в глубокий противень или жаропрочную посуду. Разогрейте духовку до 160°C. Вскипятите воду для водяной бани. Лайм тщательно вымойте, обдайте кипятком, обсушите. Мелко натрите цедру, а затем выжмите сок. Отделите яичные желтки от белков.
3. Приготовление кремовой смеси
В миске смешайте яичные желтки со сгущенным и кокосовым молоком. Добавьте цедру и сок лайма, хорошо перемешайте до однородности. Затем всыпьте кокосовую стружку и снова перемешайте. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно, плавными движениями, введите белковую массу в основную смесь, стараясь сохранить воздушность. Готовую смесь перелейте в форму поверх карамели.
4. Выпекание на водяной бане
В глубокую посуду, где стоит форма с фланом, аккуратно налейте кипяток так, чтобы вода доходила примерно до середины высоты формы. Это и есть водяная баня, которая обеспечит нежную текстуру десерта. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить почти чистой. Достаньте из духовки, дайте полностью остыть в воде, а затем уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
5. Подача
Перед подачей проведите тонким ножом по краям формы, чтобы отделить флан от стенок. Накройте форму сервировочной тарелкой и быстро переверните. Аккуратно снимите форму — карамельный соус равномерно покроет ваш десерт. Подавайте охлажденным.
Советы и рекомендации
- Выбор формы: Идеально подойдет силиконовая форма — из нее готовый флан извлекается проще всего.
- Важность водяной бани: Не пренебрегайте этим шагом. Именно он гарантирует кремовую, без пузырей и подтеков, текстуру классического флана.
- Порционная подача: Рецепт можно адаптировать, используя небольшие порционные формочки. Время выпекания в этом случае сократится до 25-30 минут.
- Вариации вкуса: Лайм можно заменить или дополнить другими ароматами — например, добавить щепотку ванили или столовую ложку рома.
- Качество кокосового молока: Для насыщенного вкуса выбирайте густое кокосовое молоко в жестяных банках, а не в картонных тетрапаках.
#флан #пудинг #шеф-кондитер юрий волков #кокос #кокосовый десерт
🍧🍧Ищете рецепты фланов и пудингов? Вы их нашли:
Французы зовут его "Флан", англичане пудингом: готовим десерт крем-карамельChocoYamma5 февраля 2020
Не все слышали про фланы… Но вы точно знаете про них больше, чем предполагаетеChocoYamma5 сентября 2021
Увидел новый рецепт известного кондитера и повторил для вас шикарный парижский десертChocoYamma28 февраля 2021Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Сегодня мне хотелось немного летнего тепла, поэтому я сделал на десерт кокосово-лаймовый флан.