Мы убеждены, что держать этот рецепт в секрете — настоящее кулинарное преступление! Ведь такие ароматные и нежные капкейки способны сделать любой день ярче и вкуснее. Готовьте и делитесь радостью с близкими.
Ингредиенты для теста
Для приготовления сочной и ароматной основы вам понадобится:
- 3 куриных яйца
- 350 г свежей моркови (около 3-4 средних корнеплодов)
- 250 мл рафинированного растительного масла
- 100 г сахарного песка
- 250 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г изюма (желательно предварительно замочить в тёплой воде)
- 70 г очищенных тыквенных семечек
- 100 г вяленой клюквы (можно заменить на сушёную)
- Набор специй по вкусу: молотая корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
Ингредиенты для крема (два варианта на выбор)
Вариант 1 — Нежный крем на основе сливок:
- 250 г сливочного сыра (крем-чиз)
- 250 г жирных сливок (33%)
- 60 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Вариант 2 — Лёгкий творожный крем:
- 250 г творожного сыра (например, «Альметте» или «Филадельфия»)
- 60 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки лимонного сока
Пошаговое приготовление капкейков
Шаг 1. В глубокой чаше миксера соедините яйца, сахар и растительное масло. Взбивайте смесь на средней скорости в течение 3-4 минут, пока она не станет однородной и слегка посветлеет.
Обратите внимание: Если вы любите шоколад, вам точно понравится наш рецепт Мега ШОКОЛАДНЫЕ Капкейки.
Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте к жидкой основе. Туда же отправьте ваши любимые специи — корица и мускатный орех создадут неповторимый аромат.Шаг 2. В получившееся тесто добавьте подготовленный изюм, вяленую клюкву и тыквенные семечки. Морковь натрите на мелкой тёрке (так она лучше отдаст сок и сладость) и аккуратно вмешайте в общую массу. Тесто должно получиться густым, но текучим.
Шаг 3. Разогрейте духовку до 180°C. Разложите тесто по бумажным или силиконовым формочкам, заполняя их примерно на две трети. Это нужно для того, чтобы капкейки красиво поднялись и не «убежали».
Шаг 4. Выпекайте 18-22 минуты. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой. Главное — не пересушить десерт, иначе он потеряет свою сочность.
Шаг 5. Готовые капкейки полностью остудите на решётке. Только на холодную основу можно наносить крем, иначе он просто растает и потеряет форму.
Приготовление крема
Для первого варианта: Охлаждённые сливки взбейте миксером на средней скорости до устойчивых пиков. Будьте внимательны, не перевзбивайте, иначе они могут расслоиться. Добавьте к ним сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции.
Для второго варианта: Это ещё более простой способ. Просто смешайте творожный сыр, сахарную пудру и лимонный сок венчиком миксера до гладкого состояния.
Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой (например, «звезда») и украсьте остывшие капкейки. Дайте им немного пропитаться — и можно подавать к столу!
Если вам понравился этот рецепт и стиль подачи, больше вдохновения и идей для праздника вы найдёте на сайте студии www.maize.by.
#рецепты #простые рецепты #выпечка #десерты #рецепты торта #рецепты для праздника #организация праздника #идеи для праздника
Ищете другие сладкие идеи? Загляните в нашу большую подборку: Десерты.
Оригинальный рецепт и подробности: Морковные капкейки с кремом.