Точное происхождение мороженого окутано тайной и множеством легенд. Несмотря на то, что историки не могут назвать единственного изобретателя этого лакомства, совершенно точно известно, что люди наслаждаются замороженными десертами на протяжении многих тысячелетий.
Древние корни сладкого лакомства
Одна из самых популярных версий гласит, что мороженое впервые появилось в Древнем Китае ещё в III тысячелетии до нашей эры. Считается, что его готовили исключительно для императоров и знати из династии Ся, смешивая снег или лёд с фруктами и мёдом.
Существует и альтернативная теория, согласно которой рецепт замороженного десерта пришёл из Монгольской империи и лишь позднее, в ходе территориальной экспансии, был заимствован китайской кулинарной традицией.
Европейские легенды и первые рецепты
Европейская история мороженого также начинается с легенд. Одна из них приписывает создание прообраза щербета римскому императору Нерону. Якобы он приказывал доставлять лёд с Апеннинских гор, чтобы смешивать его с мёдом, вином или фруктовыми соками, получая освежающий десерт.
Значительный прорыв произошёл в XVI веке во Флоренции. Кондитер Бернардо Буонталенти, работавший при дворе Франческо Медичи, создал десерт из замороженных сливок, сахара и яичных желтков. Это изобретение положило начало знаменитому итальянскому «джелато» (gelato), которое и сегодня считается эталоном мороженого.
Мороженое покоряет Францию и мир
В 1533 году итальянская аристократка Екатерина Медичи вышла замуж за будущего короля Франции Генриха II и привезла с собой во Францию не только свиту, но и своих поваров, знавших секреты приготовления замороженных десертов. На её свадьбе в течение целого месяца гостей удивляли новыми видами щербетов и мороженого. Именно французские кулинары, вдохновлённые итальянскими рецептами, впервые начали активно использовать густые сливки, что сделало текстуру десерта невероятно нежной и воздушной.
Обратите внимание: Что я добавляю в творожную пасху, чтобы она получилась вкуснее любого мороженого или десерта, а делать - 15 минут.
Путь к массовому производству
В Америку мороженое попало в середине XVIII века. Первое письменное упоминание о нём в США датируется 1744 годом. Лакомство быстро завоевало популярность среди высшего общества, включая президентов Джорджа Вашингтона, Томаса Джефферсона и Джеймса Мэдисона. Однако вплоть до XIX века мороженое оставалось редким и дорогим удовольствием. Ситуация кардинально изменилась с развитием технологий холодильного оборудования, что позволило наладить массовое производство и сделать мороженое доступным для широких слоёв населения.
#мороженое #история мороженого #десерты #история десертов #происхождение мороженого #замороженый десерт #кулинария #история кулинарии #интересные факты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: История мороженого.