Этот десерт полностью оправдывает своё название — бисквит получается очень сочным, с ярким цитрусовым вкусом и ароматом. А благодаря использованию трафарета и сахарной пудры для украшения, пирог выглядит невероятно эффектно и празднично.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления теста вам понадобятся:
• 4 куриных яйца
• 200 граммов сахарного песка
• 150 мл растительного масла (оливковое, кукурузное или подсолнечное)
• 400 граммов пшеничной муки
• 1 стандартный пакетик разрыхлителя для теста (около 10-15 г)
• Сок одного крупного апельсина (примерно 100 мл)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Небольшая щепотка соли
• Немного масла для смазывания формы
Для прослойки и украшения готового бисквита:
• 300 граммов апельсинового мармелада или абрикосового джема (конфитюра)
• Сахарная пудра для декора
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка апельсинового сока. Для получения максимально насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать свежевыжатый сок. Разрежьте апельсин пополам и, вставив вилку в мякоть, аккуратно выжмите сок, вращая половинку фрукта. Хотя можно взять и готовый сок из пакета, свежий придаст бисквиту гораздо более яркий и натуральный вкус.
2. Подготовка духовки. Заблаговременно разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию.
3. Приготовление теста. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром до полного его растворения и получения однородной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной и не увеличится в объеме. В отдельной чистой и сухой миске взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
4. Соединение компонентов. В желтковую массу добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и корицу. Просейте туда же муку вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. После этого бережно, плавными движениями сверху вниз, введите в тесто взбитые белки, стараясь сохранить воздушность массы.
5. Выпекание. Форму для выпечки диаметром около 26 сантиметров смажьте маслом и слегка припылите мукой. Выложите в неё подготовленное тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит в разогретой духовке не менее 50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой — она должна выходить из центра пирога сухой.
6. Остывание и сборка. Готовый бисквит осторожно извлеките из формы и дайте ему полностью остыть на решетке в течение 20-30 минут. Это необходимо, чтобы корж не размок от начинки. Остывший пирог разрежьте острым длинным ножом на два одинаковых коржа.
7. Украшение. Апельсиновый мармелад или джем слегка подогрейте на водяной бане или в микроволновой печи, чтобы он стал более пластичным и легче намазывался. Равномерно распределите его по поверхности нижнего коржа. Накройте вторым коржом. Для создания красивого узора приготовьте бумажный трафарет с ажурным рисунком, аккуратно положите его на поверхность бисквита и обильно посыпьте всё сахарной пудрой через ситечко. Осторожно снимите трафарет — на пироге останется изящный белый узор.