Предлагаем вашему вниманию изысканный рецепт воздушного десерта — мильфей с нежным кремом на основе сыра маскарпоне и яркими лесными ягодами. Это лакомство сочетает в себе хрустящие слоёные коржи, лёгкий сливочный крем и кисло-сладкие нотки ягодного соуса.
Ингредиенты для приготовления
Для основы:
• 1 квадрат слоёного теста (примерно 8×8 см)
• 1 яичный желток для смазки
• по 1 чайной ложке свежей малины и голубики для украшения
Для крема:
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 250 г сыра маскарпоне
Для ягодного соуса:
• 400 г замороженной клубники (можно использовать свежую)
• 3 столовые ложки сахара (без горки)
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Выпекаем корж
Яичный желток слегка взбейте и равномерно смажьте им квадрат слоёного теста. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170°C, в течение 15 минут до золотистого цвета и воздушности.
Шаг 2: Подготавливаем коржи
Дайте выпеченному коржу немного остыть, затем острым ножом аккуратно разрежьте его вдоль на две одинаковые половинки. Это основа для будущих слоёв десерта.
Шаг 3: Готовим клубничный соус
Клубнику поместите в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне около 15 минут, пока масса не загустеет. Для получения однородной текстуры протрите соус через сито, а затем перелейте в удобный дозатор или кондитерский шприц.
Шаг 4: Приготовление крема
В глубокой ёмкости взбейте сливки до устойчивых пиков, затем добавьте сыр маскарпоне и продолжайте взбивать до получения однородной густой массы. Готовый крем переложите в кондитерский мешок.
Шаг 5: Сборка мильфея
Нижний корж обильно смажьте кремом из кондитерского мешка. Сверху равномерно распределите слой свежих ягод — малины и голубики. Накройте десерт вторым коржом.
Шаг 6: Украшение
Перед подачей украсьте мильфей полосками клубничного соуса, аккуратно выдавливая его из дозатора. При желании можно добавить дополнительные ягоды или листики мяты для свежести.
Десерт готов к подаче! Он идеально подойдёт для праздничного стола или станет изысканным завершением ужина.