Этот рецепт предлагает приготовить ароматные шоколадные кексы с яркой ноткой апельсиновой цедры. Сочетание насыщенного какао и цитрусовой свежести создаёт идеальный баланс вкуса, а нежная глазурь завершает образ этого домашнего десерта.
Ингредиенты для теста и глазури
Для приготовления шоколадных кексов с апельсиновой цедрой подготовьте следующие продукты:
Для теста:
250 г пшеничной муки
150 г сахара
1 пакет разрыхлителя теста (примерно 10-12 г)
100 г молочного шоколада (порубленного на кусочки)
7 столовых ложек какао-порошка
250 мл молока
90 мл растопленного сливочного масла
1 куриное яйцо
1 пакетик ванилина (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
Цедра одного апельсина (большую часть для теста, немного для украшения)
Для белковой глазури и украшения:
100 г сахарной пудры
4 чайные ложки лимонного сока
Белки от 2 куриных яиц
Шоколадная посыпка (конфетти, стружка или крошка)
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка сухих ингредиентов.
В глубокой миске смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, какао-порошок и кусочки молочного шоколада. Это обеспечит равномерное распределение шоколада в тесте.
Шаг 2: Взбивание яичной основы.
В отдельной ёмкости взбейте куриное яйцо с сахаром до образования светлой, пышной и однородной массы. Это придаст кексам лёгкую и воздушную текстуру.
Шаг 3: Соединение жидких компонентов.
В другой миске соедините тёплое молоко, растопленное и слегка остывшее сливочное масло, ванилин и большую часть натёртой апельсиновой цедры (немного оставьте для финального украшения). Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4: Формирование теста и выпечка.
Объедините все подготовленные смеси: сухие ингредиенты, яично-сахарную пену и молочно-масляную основу. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до получения гладкого, однородного шоколадного теста. Разлейте тесто по формам для кексов, предварительно смазанным маслом или выстланным бумажными вкладышами. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке примерно 25-30 минут до готовности (проверьте зубочисткой). Дайте кексам немного остыть в формах.
Шаг 5: Приготовление глазури и украшение.
Для белковой глазури тщательно взбейте охлаждённые белки от двух яиц. Не прекращая взбивать, постепенно введите сахарную пудру и лимонный сок. Взбивайте до получения устойчивой, блестящей массы. Полейте остывшие кексы приготовленной глазурью и сразу украсьте оставшейся апельсиновой цедрой и шоколадной посыпкой. Дайте глазури немного закрепиться перед подачей.