В жаркое время года этот рецепт становится настоящим спасением для любителей сладкого — изысканный чизкейк готовится без использования духовки, сохраняя прохладу и нежность.
Фото из личного архива
Что такое чизкейк?
Чизкейк — это популярный десерт европейской и американской кухонь, в основе которого лежит сырная начинка. Само название происходит от английских слов "cheese" (сыр) и "cake" (пирог, торт). Классический вариант состоит из основы из толчёного печенья и нежного крема на основе мягкого сыра и сливок. Традиционно такие десерты запекают или готовят на водяной бане, но существуют и более лёгкие версии — без выпечки, с добавлением желатина для стабилизации. Именно такой, освежающий летний вариант, мы и рассмотрим сегодня.
Обратите внимание: Домашний чизкейк.
История происхождения
Корни этого лакомства уходят в глубокую древность. Считается, что родиной чизкейка является Древняя Греция. Первые письменные упоминания о нём встречаются ещё в V веке до нашей эры в трудах врача Эйгимуса. Рецепт также был подробно описан в древнеримском трактате «De Agri Cultura» Марка Порция Катона. С римскими завоевателями рецепт попал в Британию в I веке, а уже оттуда, с первыми переселенцами, перекочевал в Америку, где приобрёл невероятную популярность и множество вариаций.
Фото из личного архива
Рецепт чизкейка без выпечки
Количество порций: 8
Время приготовления: около 5 часов (с учётом охлаждения)
Ингредиенты:
Для основы:
• 150 г сливочного масла
• 200 г печенья (например, песочного или крекеров)
• 40 г сахара
Для крема:
• 300 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»)
• 100 г жирных сливок (33-35%)
• 150 г сахарной пудры
• 15 г желатина
Для ягодного желе:
• 15 г желатина
• 200 г свежих или замороженных ягод (клубника, малина, смородина)
Приготовление:
1. Основа: Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с растопленным сливочным маслом и сахаром. Полученную массу равномерно утрамбуйте на дно разъёмной формы для торта. Уберите в холодильник для застывания минимум на 40 минут.
2. Подготовка желатина: Весь желатин (30 г) залейте небольшим количеством холодной воды (согласно инструкции на упаковке) и оставьте для набухания на 15-20 минут. Затем нагрейте на медленном огне или водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения. Не доводите до кипения! Дайте раствору немного остыть.
3. Крем: В глубокой миске миксером взбейте сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру до получения воздушной, однородной массы. Влейте половину остывшего раствора желатина и ещё раз тщательно взбейте.
4. Ягодное желе: Во вторую половину раствора желатина добавьте ягоды. Если используете замороженные, дайте им предварительно стечь. Аккуратно перемешайте.
5. Сборка: Достаньте форму с застывшей основой из холодильника. Равномерно распределите по ней сырный крем. Сверху аккуратно залейте ягодным желе. Верните торт в холодильник для окончательного застывания минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формы и снимите бортик. Украсьте свежими ягодами или мятой.
#кулинария #рецепты #торт #торт без выпечки #чизкейк #ягоды #десерты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Чизкейк.