Общая информация
Уровень сложности: средний. Общее время приготовления: около 1 часа.
Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы приготовим один из самых любимых десертов в мире — классический запеченный чизкейк. Этот вариант, который часто называют «сырным кексом», покоряет своей нежнейшей, тающей текстурой и насыщенным вкусом. Существует множество интерпретаций этого лакомства, но мы сосредоточимся на проверенном рецепте с выпечкой, который гарантирует идеальный результат. Надевайте фартуки — начинаем!
Ингредиенты (на 1 торт, 6 порций)
Для крема (сырной начинки):
✔ Сливочный сыр (например, «Креметте» или аналог) — 330 г
✔ Сахарный песок — 150 г
✔ Ванильный сахар — 6 г (около 1 пакетика)
✔ Желтки куриных яиц — 120 г (примерно 6 крупных желтков)
✔ Молоко — 20 мл (1 столовая ложка)
✔ Сметана (20-25% жирности) — 360 г
Для песочного основания (бисквита):
✔ Пшеничная мука — 200 г
✔ Сахар — 100 г
✔ Сливочное масло — 120 г
✔ Разрыхлитель теста — 2 г (½ чайной ложки)
✔ Ванильный сахар — 3 г
✔ Молотая корица — 0.5 г (щепотка)
✔ Куриное яйцо — 1 шт.
✔ Соль — 0.5 г (щепотка)
Необходимый инвентарь:
Круглая разъемная форма для выпечки диаметром 20 см и высотой борта около 5 см, миксер (ручной или стационарный, идеально — планетарный с чашей), миски, силиконовый шпатель.
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1: Готовим песочную основу.
Сначала займемся тестом для основы. Растопите сливочное масло и тщательно смешайте его в миске со всеми сухими ингредиентами: мукой, сахаром, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей и солью. Добавьте яйцо и замесите мягкое, однородное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5-6 мм и аккуратно выложите на дно формы, сформировав ровный корж. Отправьте форму в предварительно разогретую до 170 °C духовку на 15 минут для легкого пропекания.
Полезный совет: Для вдохновения и сравнения можете также изучить рецепт домашнего чизкейка на нашем сайте.
- Шаг 2: Приготовление нежного крема.
Пока основа печется, займемся кремом — сердцем нашего чизкейка. В чистой миске взбейте сливочный сыр с сахарным песком до полного растворения сахара и получения гладкой, воздушной массы. Добавляйте остальные ингредиенты строго по очереди, продолжая взбивать: сначала ванильный сахар, затем желтки, молоко и, наконец, сметану. Взбивайте до однородной, шелковистой консистенции без комочков.
- Шаг 3: Сборка и выпечка.
Достаньте форму с готовой основой из духовки. Не выключайте ее, но уменьшите температуру до 110 °C. Для того чтобы чизкейк получился идеально нежным и без трещин, будем использовать метод «водяной бани». Поставьте форму с коржом на противень и налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины высоты формы. Аккуратно вылейте крем на подготовленную основу. Отправьте конструкцию в духовку на 40 минут. Готовность проверяем легким касанием пальца к поверхности крема: если она упругая и не липнет — десерт готов!
Завершение и подача
Готовому чизкейку необходимо дать полностью остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) для окончательного созревания и уплотнения текстуры. Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом по краю формы, снимите бортик и нарежьте торт на порции. Наслаждайтесь!
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас также заинтересует изысканное Тирамису.
Наслаждайтесь каждым мгновением! Помните слова Эрмы Бомбек: жизнь слишком коротка, чтобы отказываться от десерта — вспомните пассажиров «Титаника», которые так и не попробовали сладкое!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на наши обновления!
#Чизкейк #чизкейк рецепт #домашний чизкейк #чизкейк с выпечкой #еда #десерты
Больше вдохновения и сладких идей вы найдете в разделе: Десерты.
Источник статьи: Чизкейк классический. Неземной вкус. Жизнь слишком коротка, поэтому начинайте с десерта!