Необходимые ингредиенты
Для приготовления ароматного десерта вам потребуется:
• 1 лист слоеного бездрожжевого теста (размороженного)
• 800 г свежих яблок (лучше кисло-сладких сортов)
• 100 г изюма без косточек
• 100 г миндаля или миндальных хлопьев
• 5 ст. ложек панировочных сухарей
• 2/3 стакана сахарного песка
• 35 г качественного сливочного масла
• 1/3 чайной ложки молотой корицы
• 1 куриное яйцо для смазывания поверхности
Пошаговое приготовление
1. Подготовка духовки и теста
Разогрейте духовой шкаф до 210°C. Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры заранее, чтобы оно успело оттаять при комнатной температуре.
2. Приготовление сладкой крошки
Обжарьте панировочные сухари на сухой хорошо разогретой сковороде до легкого румянца. Растопите сливочное масло (можно использовать микроволновую печь или небольшую кастрюльку). Большую часть масла смешайте с 3 чайными ложками сахара и подготовленными сухарями — получится ароматная сладкая крошка. Совет: вместо сухарей можно использовать измельченное печенье «Юбилейное» — это придаст десерту особый вкус.
3. Подготовка начинки
Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластинками. Миндаль (если используете цельный) измельчите ножом или в блендере, затем слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка. Альтернатива: миндаль можно заменить фундуком, который также нужно мелко порубить. В миске соедините яблочные дольки, подготовленный миндаль, промытый изюм, оставшийся сахар, корицу и часть сладкой крошки. Аккуратно перемешайте и уберите в прохладное место.
4. Работа с тестом
На припыленном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 мм. Чем тоньше получится тесто, тем более хрустящим выйдет штрудель. Поверхность раскатанного теста слегка смажьте оставшимся растопленным маслом и равномерно посыпьте частью сладкой крошки.
5. Формирование рулета
Выложите яблочную начинку вдоль одного края теста, отступив от противоположного края примерно 10 см. Аккуратно начинайте сворачивать плотный рулет, слегка прижимая его при каждом обороте. Край теста без начинки смажьте взбитым яйцом — это поможет рулету хорошо склеиться. Боковые стороны подогните внутрь, чтобы начинка не вытекала.
6. Выпекание
Застелите противень пергаментной бумагой и осторожно перенесите сформированный штрудель. Смешайте оставшееся яйцо со столовой ложкой молока и тщательно смажьте поверхность пирога. Выпекайте 30 минут при температуре 210°C, периодически (2-3 раза) смазывая поверхность яично-молочной смесью для образования красивой золотистой корочки.
Подача и хранение
Готовый штрудель достаньте из духовки, дайте немного остыть на решетке и перед подачей посыпайте сахарной пудрой. Этот десерт особенно хорош в слегка теплом виде — так максимально раскрываются все ароматы. Если пирог полностью остыл, можно слегка подогреть его в микроволновой печи. Однако и холодный штрудель сохраняет прекрасный вкус и хрустящую текстуру.