В японской кулинарной традиции эстетика играет роль, сопоставимую со вкусом. Идеальная иллюстрация этого принципа — тайяки, аппетитные пирожки в форме рыбки с детально прорисованной чешуей. Для создания такой филигранной формы используется специальная двусторонняя вафельница. Российскому сладкоежке тайяки могут напомнить знакомые с детства "орешки" со сгущенкой, но с восточным колоритом. Классическая начинка — сладкая паста из красных бобов (анко), но не менее популярны заварной крем, шоколад или даже сыр. Для особых случаев пирожки выпекают с открытым ртом, чтобы заполнить его шариком мороженого, свежими ягодами или яркой кондитерской посыпкой, создавая настоящий десертный шедевр.
Ингредиенты для домашних тайяки
Для теста:
• мука пшеничная — 160 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сахарный песок — 2 ст. л.
• молоко — 200 мл
• масло растительное (для теста) — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• разрыхлитель для теста — 1 ст. л.
Для начинки:
• бобовая паста анко (или другая на ваш выбор) — 100 г
Дополнительно:
• масло растительное (для смазывания формы)
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с приготовления теста. В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет пышной, светлой и заметно не увеличится в объеме. Затем тонкой струйкой влейте молоко, смешанное с растительным маслом. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью — это насытит ее кислородом и сделает тесто более воздушным. Постепенно введите мучную смесь в жидкую основу и взбейте миксером на средней скорости. В итоге у вас должно получиться однородное тесто консистенции густой сметаны, без комочков.
Теперь переходим к выпечке. Хорошо разогрейте вафельницу для тайяки (или другую фигурную форму). Слегка смажьте рабочие поверхности растительным маслом, чтобы пирожки легко отставали. Налейте в каждую ячейку немного теста, чтобы оно покрыло дно. В центр положите примерно столовую ложку начинки. Сверху аккуратно распределите еще один слой теста, полностью закрывая начинку. Закройте крышку вафельницы и слегка прижмите.
Обжаривайте пирожки на среднем огне по следующей схеме: сначала 30 секунд с одной стороны, затем переверните и готовьте 1 минуту с другой, и наконец, снова верните на первую сторону еще на 40–45 секунд. Главный индикатор готовности — равномерный золотисто-коричневый цвет и хрустящая корочка. Аккуратно извлеките готовые тайяки и дайте им немного остыть.
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — поставьте лайк, оставьте комментарий и подпишитесь на раздел «Рецепты вкус-вкус».
Также присоединяйтесь к нашему сообществу ВКонтакте Рецепты вкус-кус. В группе регулярно проходят кулинарные конкурсы с розыгрышами призов.
#блюда японской кухни #японскиедесертырецепты #десерт #тайяки #выпечка
Больше идей для сладкого стола вы найдете в специальном разделе: Десерты.
Источник статьи: Золотая рыбка🐠.