📖 Ингредиенты для теста и начинки:
Для приготовления нежного рассыпчатого теста вам понадобятся:
- Мука пшеничная - 450 г.
- Маргарин (можно заменить сливочным маслом) - 200 г.
- Кефир любой жирности - 130 мл.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сода пищевая - 0,5 ч. л.
- Соль - щепотка для баланса вкуса
Ингредиенты для сладкой начинки
Сердцевина печенья готовится из следующих продуктов:
- Мука - 150 г.
- Сахарный песок - 200 г.
- Ванильный сахар для аромата - 2 ч.л.
- Сливочное масло - 60 г.
- Грецкие орехи измельчённые - 50 г. (можно заменить другими орехами)
- Белок яичный - 1 шт. для скрепления
- Желток яичный - 1 шт. для смазывания
🧑🏻🍳 Пошаговый процесс приготовления
1. Замешиваем основу: в глубокой миске соедините кефир, целое яйцо, соль и соду. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Подготавливаем мучную крошку: на стол или большую доску просейте муку. Сверху выложите охлаждённый маргарин или масло, нарезанное небольшими кубиками.
3. Формируем структуру теста: быстро порубите муку с маслом ножом или перетрите руками, чтобы получилась мелкая масляная крошка. В центр влейте подготовленную кефирную смесь.
4. Завершаем тесто и охлаждаем: аккуратно, но быстро замесите однородное тесто.
Обратите внимание: ПП печенье на скорую руку.
Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Это сделает тесто более пластичным и рассыпчатым после выпечки.5. Готовим начинку: пока тесто отдыхает, смешайте в миске сахар, ванильный сахар и муку. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешайте до состояния влажной рассыпчатой крошки.
6. Формируем печенье: достаньте тесто и разделите на 3 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Слегка смажьте поверхность взбитым белком. Равномерно распределите сладкую начинку и посыпьте измельчёнными орехами.
7. Создаём рулеты: аккуратно сверните пласт с начинкой в плотный рулет. Шов аккуратно защипните. Поверхность рулета смажьте взбитым желтком для красивого золотистого цвета при выпекании.
8. Выпекаем: разогрейте духовку до 190°C. Противень застелите пергаментом. Выложите рулеты и выпекайте 20-30 минут до появления аппетитного румянца. Дайте печенью полностью остыть перед подачей.
#гата #печенье #десерт #вкусно #вкуснятина #вкусныерецеты #вкусноиполезно #вкуснаяеда #вкусныеблюда #армянскаякухня #выпечкадома
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Печенье «Гата».