Волшебный десерт для особого случая
Этот рецепт подарит вам невероятно нежные и насыщенные шоколадные капкейки, которые станут настоящим сюрпризом для ваших близких. Идеально подходит, чтобы порадовать мужа после рабочего дня или создать праздничное настроение в кругу семьи.
#готовкаеды #готовкаврадость #готовкадома #кондитер #кондитерская #кондитерскоеискусство #десерт #простойрецепт #шоколадныекапкейки
Представьте себе эти аппетитные кексы с шоколадной начинкой и воздушным кремом. Чтобы достичь такого результата, внимательно следуйте инструкциям ниже.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления этих изысканных капкейков вам потребуется 10 основных компонентов. Качество ингредиентов напрямую влияет на конечный результат, поэтому выбирайте их внимательно.
1. Мука - 140 грамм
2. Яйца - 2 штуки
3. Сахар - 175 грамм
4. Шоколад - две плитки: одна с содержанием какао 70% и одна молочная (можно выбрать вашу любимую марку)
5. Сливочное масло - 130 грамм (115 г для теста и 15 г для начинки). Ключевой момент: используйте масло жирностью не менее 82,5% для лучшей текстуры и вкуса.
Всегда проверяйте состав: в качественном масле должны быть только пастеризованные сливки.
6. Жирные сливки - 275 грамм (150 г для крема, 125 г для начинки) жирностью 35%. Такие сливки хорошо взбиваются. Важный совет: охладите сливки в холодильнике не менее 4 часов перед использованием, так как температура в магазинных холодильниках обычно недостаточно низкая.
7. Какао-порошок - 35 грамм. Можно использовать любой сорт, так как основной шоколадный вкус будет исходить от начинки и крема.
Отличный вариант - какао с легкой ванильной ноткой по доступной цене.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
8. Молоко - 100 грамм
9. Разрыхлитель - 5 грамм
10. Соль - по вкусу. Не забывайте, что соль является натуральным усилителем вкуса и подчеркивает шоколадные ноты.
Всё готово? Приступаем к приготовлению!
Приготовление крема (начать заранее)
Крем требует предварительной подготовки, так как ему нужно стабилизироваться в холодильнике минимум 8 часов. Без этой процедуры крем может не взбиться до нужной консистенции.
Возьмите половину плитки темного шоколада (70%) и половину плитки молочного шоколада, измельчите их ножом. Разделите 150 грамм сливок на две равные части. Одну часть нагрейте почти до кипения (но не кипятите), снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии сначала силиконовой лопаткой, затем можно использовать погружной блендер.
Добавьте вторую часть холодных сливок и снова взбейте блендером до однородности. Накройте емкость пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (это предотвратит образование пленки), и уберите в холодильник минимум на 8 часов. После этого достаньте крем и взбейте миксером до образования устойчивых пиков.
Приготовление шоколадной начинки
Начинке также нужно время для охлаждения - около 2-3 часов. Возьмите оставшийся шоколад (вторые половинки плиток) и измельчите его. Нагрейте 125 грамм сливок, не доводя до кипения, и залейте ими шоколад. Перемешайте до однородности, добавьте 15 грамм сливочного масла и взбейте блендером. Для более выраженного вкуса можно добавить немного сахарной пудры и щепотку соли, но это необязательно. Накройте пленкой вконтакт и уберите в холодильник.
Приготовление шоколадного бисквита
Теперь можно заняться основой для капкейков. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель и какао. Обязательно просейте муку и какао через сито - это сделает тесто более воздушным.
В отдельной емкости взбейте размягченное сливочное масло (115 г) с сахаром до однородности. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Масса должна посветлеть и стать однородной.
Аккуратно соедините сухую и жидкую смеси силиконовой лопаткой, затем добавьте молоко. Для удобства заполнения форм переложите тесто в кондитерский мешок.
Формовка и выпечка
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема. Удобно использовать бумажные формы, которые не требуют дополнительной подставки.
Выпекайте капкейки при температуре 170°C в течение 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а сверху образуется аппетитная корочка.
Сборка и подача
Дайте капкейкам полностью остыть. Аккуратно вырежьте серединку каждого кекса ножом или обратной стороной кондитерской насадки. Заполните углубление подготовленной шоколадной начинкой. Сверху украсьте кремом, используя кондитерский мешок с насадкой.
Ваши насыщенные, невероятно шоколадные капкейки готовы! Они станут прекрасным десертом для семейного чаепития или неожиданным сюрпризом для любимого человека.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Удиви мужа после работы простым рецептом.