Предлагаем вам рецепт восхитительного бисквитного торта с малиной и воздушным кремом. Это идеальный десерт для теплого времени года, который сочетает в себе нежность текстуры, яркий ягодный вкус и лёгкую освежающую кислинку. Несмотря на кажущуюся простоту, этот торт станет настоящим украшением вашего стола и подарит массу удовольствия.
#пирог #торт #малина #ягода #малиновый торт #кухня #десерт #кулинария #блюдо #кухнянаизнанку
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора, поставив лайк👍 и подписавшись на канал😍, чтобы всегда быть в курсе новых кулинарных идей!Время и ингредиенты
Общее время приготовления: около 55 минут активной работы плюс 2 часа на охлаждение и пропитку.
Для бисквита:✔ Яйца — 4 шт.✔ Сахар — 100 г✔ Соль — 1/2 ч.л.✔ Разрыхлитель — 1/4 ч.л.✔ Масло сливочное (растопленное) — 30 г✔ Экстракт ванили — 1 ч.л.✔ Мука — 50 г✔ Молотый миндаль — 70 гДля начинки и крема:✔ Свежая малина — 170 г + для украшения✔ Малиновое варенье — 2 ст.л.✔ Молочный шоколад — 100 г✔ Стручок ванили — 1 шт.✔ Взбитые сливки (охлажденные) — 200 мл✔ Сахарная пудра — 2 ч.л.✔ Сахар для крема — 1,5 ч.л.✔ Цедра лимона — для украшенияПошаговое приготовление
ШАГ 1: Приготовление белковой массы. Разогрейте духовку до 180°C (режим верхнего и нижнего нагрева). Дно разъемной формы застелите пергаментом. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Белки поместите в чистую сухую миску. Начните взбивать их с половиной сахара, солью и разрыхлителем. Сначала используйте среднюю скорость миксера, а когда масса станет пышной, увеличьте скорость до высокой. Взбивайте около 4 минут до образования устойчивых, но мягких пиков. Отставьте готовую массу в сторону.
ШАГ 2: Замешивание теста. В другую миску переложите яичные желтки, добавьте оставшийся сахар и взбивайте до полного растворения сахара и получения светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное остывшее сливочное масло. Добавьте ванильный экстракт. Уменьшите скорость миксера и постепенно всыпьте просеянную муку. Как только мука вмешается, добавьте молотый миндаль. Если тесто получится слишком густым, можно разбавить его 1-2 столовыми ложками воды.
ШАГ 3: Выпечка бисквита. Теперь самое важное — соединить тесто с белковой массой. Делайте это аккуратно, используя силиконовую лопатку и движения снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. Вмешивайте белки в тесто в три приема. Готовое воздушное тесто перелейте в подготовленную форму. Пару раз резко опустите форму на стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
Обратите внимание: Яблочно-Малиновый Пирог.
Выпекайте бисквит на средней полке духовки 30-40 минут. Готовность проверьте зубочисткой (она должна выходить сухой) и легким нажатием (бисквит должен пружинить). Готовый корж полностью остудите в форме, это займет около 2 часов.
ШАГ 4: Подготовка начинки и сборка. Пока бисквит остывает, займитесь малиной. Смешайте свежие ягоды с малиновым вареньем и слегка разомните их ложкой, чтобы выделился сок. Остывший бисквит извлеките из формы и разрежьте острым длинным ножом на два коржа. Переверните нижний корж срезом вверх. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке и тонким слоем нанесите на поверхность коржа. Это создаст барьер, который не даст крему и соку слишком сильно пропитать основу. Уберите корж с шоколадом в холодильник на 30 минут для застывания.
ШАГ 5: Приготовление крема и финальная сборка. Для крема разрежьте стручок ванили вдоль и соскребите ножом ароматные семена. Поместите их в охлажденную миску, добавьте очень холодные взбитые сливки и сахар (1,5 ч.л.). Взбейте миксером до устойчивых пиков. Достаньте корж из холодильника. На корж с застывшим шоколадом (шоколадной стороной вниз) выложите ванильный крем, а сверху равномерно распределите малиновую смесь. Накройте вторым коржом. Перед подачей украсьте торт сахарной пудрой, свежими ягодами малины и цедрой лимона.
Приятного аппетита и вкусного лета!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Летний малиновый торт.