Что такое тирамису?
Тирамису — это знаменитый итальянский десерт, название которого дословно переводится как «подними меня» или «взбодри меня». Это многослойное лакомство, состоящее из пропитанного кофе печенья савоярди и нежного крема на основе сыра маскарпоне. Несмотря на распространённое мнение о его древнем происхождении, современный тирамису — относительно молодой десерт, получивший популярность во второй половине XX века. Классический рецепт часто становится основой для творческих экспериментов, где кофейную пропитку заменяют фруктовыми сиропами, а в состав добавляют ягоды или, как в нашем случае, сочные персики.
Ингредиенты для тирамису с персиками
Для приготовления освежающего летнего варианта десерта вам потребуется:
• 10-12 штук продолговатого бисквитного печенья (савоярди или аналогичного)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 150-200 граммов сыра маскарпоне
• 2 куриных яйца
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• Белый и тёмный шоколад для украшения
• Несколько консервированных персиков (вам понадобятся и сами плоды, и сироп от них)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка яиц и крема. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем взбейте миксером до получения светлой воздушной массы.
2. Соединение с маскарпоне. К взбитым желткам добавьте сыр маскарпоне. Ещё раз тщательно взбейте ингредиенты до однородной, гладкой и кремовой консистенции.
3. Введение белков. В чистой сухой посуде взбейте охлаждённые белки в устойчивую крепкую пену. Аккуратно, плавными движениями лопатки или ложки, введите белковую массу в сырно-желтковый крем. Это сделает крем невероятно лёгким и воздушным.
4. Сборка десерта. Бисквитное печенье быстро обмакните в сироп от консервированных персиков. Уложите слой пропитанного печенья на дно формы или порционных креманок. Сверху равномерно распределите нарезанные кусочками персики.
5. Формирование слоёв. Поверх персиков выложите часть приготовленного крема. При желании можно повторить слои: печенье, персики, крем. Завершающим должен быть кремовый слой.
6. Украшение и охлаждение. Белый и тёмный шоколад натрите на крупной тёрке или настругайте ножом. Щедро посыпьте шоколадной стружкой поверхность десерта. Для полного пропитывания и застывания уберите тирамису в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.
В результате у вас получится нежный, фруктовый и очень эффектный десерт, который прекрасно освежит в жаркий день и удивит гостей нестандартным вкусом.