Ингредиенты для шоколадно-мятных пряников
Для приготовления этих ароматных пряников вам понадобится следующий набор продуктов:
- Мука пшеничная — 270 г
- Сахар — 240 г (из них 150 г для мяты и 90 г для обваливания)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Масло сливочное — 120 г
- Шоколад тёмный (60-70%) — 200 г
- Мята свежая — 30-35 г
- Какао-порошок — 45 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель для теста — 10 г
- Соль — ½ чайной ложки
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка сухих ингредиентов
Первым делом необходимо подготовить основу для теста. В глубокую миску просейте через сито муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте эти ингредиенты до однородности и пока отставьте в сторону.
Приготовление шоколадной основы
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Тёмный шоколад поломайте на кусочки. Соедините масло и шоколад в жаропрочной ёмкости для растапливания.
Совет по растапливанию: Вы можете сделать это двумя способами:
- На водяной бане: Поставьте ёмкость над кастрюлей с едва кипящей водой, постоянно помешивая смесь, чтобы она прогревалась равномерно и не перегревалась.
- В микроволновой печи: Установите среднюю мощность и нагревайте смесь с интервалами в 20-30 секунд, каждый раз доставая посуду и перемешивая массу.
Подготовка мятной составляющей
Свежую мяту хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем или просто стряхните лишнюю воду. Вместе со стебельками порвите листья руками или нарежьте ножницами на мелкие части. Поместите мяту в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте 150 г сахара и измельчите до состояния однородной зелёной массы без крупных кусочков.
Замес теста
В отдельной миске взбейте яйца с ванильным сахаром миксером или венчиком до появления лёгкой воздушной пены. К остывшей шоколадно-масляной массе добавьте яичную пену и приготовленную сахарно-мятную смесь. Всё тщательно перемешайте до однородного состояния.
Теперь начинайте постепенно, небольшими порциями, вводить в жидкую основу подготовленную смесь сухих ингредиентов. После каждого добавления хорошо вымешивайте тесто. Когда ложкой или лопаткой станет мешать неудобно, переходите к вымешиванию руками.
Обратите внимание: ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ.
Важно добиться абсолютно однородной, гладкой текстуры без комочков. Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник для отдыха минимум на 1 час.Формовка и выпечка
Охлаждённое тесто достаньте из холодильника. С помощью столовой или специальной ложки для мороженого сформируйте аккуратные шарики одинакового размера.
Подготовьте две тарелки: в одну насыпьте оставшиеся 90 г сахара, в другую — сахарную пудру. Сначала обваляйте каждый шарик в сахаре, а затем — в сахарной пудре. Постарайтесь, чтобы пудра легла плотным слоем, так как при выпечке часть её растает, и мы хотим, чтобы пряники остались в «сахарной шубке».
Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите заготовки на расстоянии 2-3 см друг от друга, так как при выпечке они немного расплывутся. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пряники в течение 12-15 минут до готовности.
В нашем магазине Кондитер43 | всё для кондитера | Киров konditer_kirov все необходимое для кондитера и десертов
Мы на связи))
+7 (909) 716-61-54 (WhatsApp, Viber)
Адрес:
г.Киров, Московская улица, 15 (вход совместный со СДЭК)
Часы работы:
Пн-Пт: 9-19ч
Сб: 9-16ч
Вс: 9-15ч
ЕСТЬ ДОСТАВКА
Смотри раздел "Доставка" в меню и обсуждениях.
#кондитер43киров
#кондитер #десерт #выпечка #торт #конфеты #кремчиз #шоколад #творожныйсыр #какао
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Шоколадно-мятные пряники.