Предлагаем вам приготовить удивительный десерт — шокофлан, который также известен как крем-карамель с шоколадным бисквитом. Его главная «магия» заключается в том, что во время выпечки однородная масса самостоятельно разделяется на два идеальных слоя: нежный крем-карамель снизу и влажный шоколадный бисквит сверху. Для этого чуда вам понадобятся самые простые и доступные продукты.
Приготовление карамели
Начнем с основы — ароматной карамели. В кастрюлю с толстым дном насыпьте 85 граммов сахара и влейте 50 мл воды. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите смесь, периодически помешивая, до получения красивого насыщенного янтарного оттенка. Обычно на это уходит около 3-4 минут. Будьте внимательны, чтобы карамель не подгорела.
Готовую горячую карамель нужно быстро перелить в форму для запекания (подойдет как прямоугольная, так и круглая, размером примерно 26x12 см) и равномерно распределить по дну. Она быстро застынет, создав сладкую подложку для будущего десерта.
Готовим яично-молочную смесь (заливку)
Теперь приготовим кремовую часть. В миску разбейте 4 средних яйца, добавьте к ним 50 г сахара и пакетик ванильного сахара (около 10 г). Взбейте ингредиенты венчиком или миксером до легкой пены. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте 500 мл молока комнатной температуры. У вас получится жидкая однородная смесь.
Замешиваем шоколадное бисквитное тесто
В отдельной чистой миске замесим тесто для верхнего слоя. Соедините одно яйцо, 75 г сахара и чайную ложку ванильного сахара. Взбейте. Добавьте 50 мл рафинированного растительного масла и 50 мл молока. Просеяйте сверху 80 г муки, половину чайной ложки разрыхлителя и столовую ложку какао-порошка. Тщательно перемешайте миксером до получения гладкого, однородного шоколадного теста.
Сборка и выпечка
В форму с застывшей карамелью аккуратно вылейте приготовленную ранее яично-молочную смесь. Поверх нее, не перемешивая, вылейте шоколадное тесто. Именно так, слоями — это ключевой момент для «волшебного» разделения.
Для выпечки нам понадобится водяная баня, чтобы десерт получился нежным и не потрескался. Поставьте форму с будущим шокофланом в другую, более широкую и глубокую форму (например, размером 28x22 см).
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
Аккуратно налейте в большую форму горячей воды так, чтобы она доходила примерно до середины высоты меньшей формы, полностью покрывая её дно.
Отправьте конструкцию в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 45 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, воткнутой в бисквитный слой — она должна выходить сухой.
Достаньте форму из воды и дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы слои окончательно «устоялись», а карамель хорошо пропитала крем.
Подача
Перед подачей проведите тонким ножом по внутренним стенкам формы, чтобы отделить десерт. Накройте форму сервировочной тарелкой и быстро переверните. Шокофлан легко выйдет из формы, а сверху окажется аппетитный слой мягкой карамели, которая даст немного сока.
Разрежьте десерт на порционные кусочки. Вкус получается просто восхитительным: это не приторное, нежное и тающее во рту лакомство. Сверху — мягкая, едва ощутимая карамель. Средний слой — воздушный, напоминающий птичье молоко. А основа — влажный, сочный и пористый шоколадный бисквит. Идеальное сочетание текстур и вкусов!
Ингредиенты
Для карамели:
- Вода — 50 мл
- Сахар — 85 г
Для яично-молочной заливки (крема):
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Молоко — 500 мл
Для шоколадного бисквита:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 75 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Молоко — 50 мл
- Рафинированное растительное масло — 50 мл
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Какао-порошок — 1 ст.л.
Приятного аппетита! Этот десерт обязательно удивит и порадует ваших близких.
Нюансы и подробности вы можете посмотреть в видео:
#шокофлан #крем-карамель #шокофлан рецепт #простой десерт #легкий рецепт десерта
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: При выпечке тесто разделяется на крем и бисквит. Супер десерт из простых продуктов. Шокофлан или крем-карамель.