Иногда самые неожиданные ингредиенты становятся основой для кулинарных шедевров. У моей мамы до апреля сохранился урожай домашних кабачков, и один из них она вручила мне со словами: «Приготовь что-нибудь, их ещё много!». Проблема была в том, что в нашей семье кабачки не пользуются особой любовью, поэтому пришлось проявить фантазию.
Идея для эксперимента
Долго размышляя, я вспомнила о морковном кексе и подумала: а почему бы не попробовать сделать лимонный кекс с кабачком? Ведь этот овощ может придать выпечке сочность и нежный вкус, оставаясь при этом незаметным. Идея оказалась блестящей! Испытание на домашних прошло успешно — никто не догадался о секретном ингредиенте, а я, конечно, сохранила этот факт в тайне.
Результат превзошёл все ожидания: кекс получился с аппетитной хрустящей корочкой, а внутри — мягким, влажным и буквально пропитанным ярким лимонным ароматом. Вкус просто восхитительный!
Он даже на фото вкусный
Ингредиенты для постного лимонного кекса
Для приготовления вам понадобятся:
- 430 г кабачка (очищенного от кожуры и семян)
- 240 г сахарного песка
- 50 мл растительного масла (без запаха)
- Сок и цедра 2 лимонов
- 430 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя для теста
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка основы. Кабачок натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере вместе с сахаром. Если используете молодые сочные кабачки, лучше измельчить их отдельно, а затем отжать лишнюю жидкость, чтобы тесто не получилось слишком водянистым.
Шаг 2: Смешивание компонентов. К кабачковой массе добавьте растительное масло, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 3: Введение сухих ингредиентов. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и просейте эту смесь к жидкой основе. Аккуратно замесите тесто. Оно должно получиться достаточно густым, но не слишком плотным — примерно как на классический кекс. Если масса кажется чрезмерно густой, можно добавить 1–2 столовые ложки воды.
Шаг 4: Выпечка. Духовку разогрейте до 180 °C. Тесто переложите в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму. Выпекайте около 1 часа. Время может варьироваться в зависимости от формы: в узкой форме кекс готовится дольше (примерно 1 час 10 минут), в широкой — быстрее. Через 50 минут проверьте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс готов.
Вот такой красавчик получается после выпечки
Итог эксперимента
Кекс стал настоящим открытием! Я поделилась рецептом с мамой, и теперь, кажется, её запасы кабачков будут стремительно таять. Этот десерт — отличный способ незаметно добавить в рацион полезный овощ и порадовать близких ароматной выпечкой, которая подходит даже для постного меню.
#кабачковый пирог #рецепт лимонного пирога #лимонный десерт #лимонный кекс #лимонный пирог #постная кухня #постная выпечка #постные рецепты #постный пирог #постный рецепт
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт постного лимонного кекса из кабачка.