Когда за окном холодает и портится погода, нет ничего лучше, чем побаловать себя согревающим и вкусным десертом. Предлагаем вам приготовить не просто классические чуррос, а их оригинальную версию — хрустящие съедобные чашки, наполненные ароматным горячим шоколадом. Это блюдо сочетает в себе испанские традиции и креативную подачу.
Что понадобится для приготовления
Для создания шести шоколадных чашек из чуррос подготовьте следующие ингредиенты.
Для заварного теста:
- Сливочное масло — 70 г
- Коричневый сахар — 50 г
- Вода — 345 мл
- Мука — 190 г
- Ванильный ароматизатор — 1 ч. ложка
- Яйца — 4 шт. (обратите внимание: для более пластичного теста, которое легче проходит через насадку, лучше использовать все 4 яйца, хотя 2 яйца тоже подойдут, но тесто будет гуще)
- Кондитерский мешок с крупной насадкой (например, звездчатой)
- Формочки для кексов (диаметром около 9 см)
- Растительное масло для смазывания форм
- Масло для глубокой жарки
- Смесь сахара и молотой корицы для обсыпки готовых чуррос
Для горячего шоколада:
- Молоко — 100 мл
- Тёмный шоколад — 300 г
- Корица молотая — 1/2 ч. ложки
- Молотый чили (кайенский перец) — щепотка (по желанию, для пикантной нотки)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление заварного теста. В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло с коричневым сахаром. Влейте воду и доведите смесь до растворения сахара. Интенсивно помешивая, всыпьте всю муку. У вас должна получиться густая, однородная масса, которая легко отстаёт от стенок посуды. Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть. Затем добавьте ваниль и яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим. Переложите его в кондитерский мешок.
Шаг 2: Формирование ручек. На противень, застеленный пергаментом, выдавите из мешка 6 порций теста в форме полукругов или буквы «С» — это будут ручки будущих чашек. Отправьте их в холодильник для застывания.
Шаг 3: Создание основы чашек. Переверните форму для кексов дном вверх. Тщательно смажьте внешние стороны ячеек (донышки будущих чашек) растительным маслом. Аккуратно, по спирали, выдавите тесто из кондитерского мешка на каждую смазанную ячейку, создавая стенки чашки. Старайтесь не оставлять пробелов, чтобы при жарке форма сохранилась.
Обратите внимание: ☝Очень легкий и быстрый МЕДОВИК с ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ👍.
Шаг 4: Сборка и заморозка. Достаньте из холодильника заготовки для ручек и аккуратно прикрепите их к стенкам чашек. Затем всю конструкцию (форму с тестом) поместите в морозильную камеру минимум на 1 час. Это важный этап: тесто должно хорошо затвердеть, чтобы сохранить форму при жарке.
Шаг 5: Жарка чуррос. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 160°C. Аккуратно отделите замороженные чашки от формы и полностью погрузите их в горячее масло. Жарьте до образования равномерного золотисто-коричневого цвета и характерной хрустящей корочки. Готовые чашки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу же обваляйте в смеси сахара с корицей.
Шаг 6: Приготовление горячего шоколада. В отдельной кастрюльке подогрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте ломаный тёмный шоколад, корицу и, если используете, щепотку чили. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает, а напиток не станет однородным и гладким. Аккуратно разлейте горячий шоколад по готовым хрустящим чашкам.
Идеи для сервировки и вариации
Такая подача чуррос непременно удивит и обрадует ваших гостей. Чашки можно подавать не только с шоколадом, но и со взбитыми сливками, ягодами или карамельным соусом. Кстати, из оставшегося теста вы всегда можете приготовить классические чуррос в виде палочек — просто выдавите тесто полосками прямо в кипящее масло и обжарьте до готовности.
Заварное тесто — это волшебный ингредиент, который открывает простор для кулинарного творчества. Из него получаются невероятно воздушные, лёгкие и вкусные десерты, которые тают во рту.
Приятного аппетита и уютных чаепитий!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Готовятся чуррос очень быстро и просто, а на вкус - просто прелесть.