Приготовить крем для торта самостоятельно — проще, чем кажется. В этой статье собраны доступные рецепты, которые под силу даже тем, кто редко балует себя домашней выпечкой. Торт — это символ праздника и теплых встреч с близкими. Чтобы десерт был не только вкусным, но и более полезным, стоит освоить искусство создания легких, не приторно сладких кремов.
Почему домашний крем лучше покупного?
В погоне за низкой калорийностью мы часто покупаем готовые продукты с пометками «диетический» или «обезжиренный». Однако за этими маркетинговыми ярлыками нередко скрывается избыток сахара и консервантов. Регулярное потребление таких продуктов может свести на нет усилия, потраченные на поддержание формы. Гораздо разумнее и экономичнее готовить крем дома, контролируя качество и состав каждого ингредиента.
1. Нежный крем с маскарпоне и йогуртом
Этот крем сочетает в себе насыщенный вкус маскарпоне и легкую кислинку натурального йогурта, что делает его идеальной начинкой для бисквитов или основой для фруктовых десертов.
Ингредиенты:
- 200 г охлажденного натурального йогурта;
- 250 г охлажденного маскарпоне;
- 1,5 ст. л. сахарной пудры (можно регулировать по вкусу);
- 5 капель ванильного экстракта.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в миске до однородной консистенции.
- Перед использованием отправьте крем в холодильник для охлаждения и стабилизации.
2. Воздушный крем на сливках с маскарпоне
Сливки — источник ценных питательных веществ, таких как кальций и витамины. В сочетании с маскарпоне они создают пышную, устойчивую массу, которая отлично держит форму и подходит для украшения тортов.
Ингредиенты:
- 400 мл хорошо охлажденных жирных сливок (33%);
- 500 г охлажденного маскарпоне;
- 5 ст. л. сахарной пудры с горкой;
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта.
Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в большую чашу.
- Взбивайте миксером на средней скорости до образования устойчивых пиков. Главное — не перевзбить, иначе крем может расслоиться.
3. Крем на основе пудинга
Сахар в разумных количествах — не враг, а источник энергии. Этот рецепт предлагает более полезную альтернативу за счет использования пудинга и контроля за сладостью. Он получается очень нежным и стабильным.
Обратите внимание: Вкусный завтрак для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- 1 упаковка ванильного пудинга без сахара;
- 250 мл молока;
- 3 ст. л. сахара (по желанию);
- 250 г охлажденного маскарпоне;
- 2 ч. л. желатина (или 2 листа);
- 40 мл холодной воды.
Приготовление:
- Приготовьте пудинг по инструкции, но используя 250 мл молока вместо указанных 500 мл. Охладите под пленкой.
- Желатин замочите в воде на 10 минут, затем растопите на медленном огне и остудите.
- Взбейте маскарпоне, постепенно добавляя холодный пудинг.
- Смешайте пару ложек крема с остывшим желатином, затем верните эту смесь в основную массу и тщательно перемешайте.
4. Манный крем (классический рецепт)
Манная крупа — неожиданный, но гениальный ингредиент для крема. Она придает бархатистую текстуру, а также является источником белка, витаминов группы В и клетчатки. Этот крем сытный, но при этом легкоусвояемый.
Ингредиенты:
- 750 мл молока;
- 6 ст. л. манной крупы с горкой;
- 100 г сахара;
- 1 ч. л. ванилина;
- 200 г размягченного сливочного масла.
Приготовление:
- Вскипятите молоко с сахаром. Тонкой струйкой всыпьте манку, интенсивно помешивая.
- Варите на медленном огне до загустения, затем полностью остудите.
- Взбейте масло, постепенно добавляя к нему ложку за ложкой остывшую манную массу.
- В конце добавьте ванилин и перемешайте.
5. Шоколадный крем с желатином
Настоящая находка для любителей шоколада. Желатин обеспечивает кремовой текстуре стабильность и легкую желированность, что делает его идеальным для прослойки или самостоятельного десерта.
Ингредиенты:
- 2 ч. л. желатина;
- Немного воды для замачивания;
- 2 яичных желтка;
- 100 г сахара;
- 400 мл сливок (33%);
- 100 г темного шоколада (от 70%).
Приготовление:
- Замочите желатин в воде.
- Взбейте желтки с сахаром до светлой пены.
- В сотейнике нагрейте сливки, добавьте измельченный шоколад и помешивайте до его полного растворения.
- В горячую шоколадную массу добавьте растопленный желатин и яичную смесь. Аккуратно прогрейте, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.
- Перелейте крем в миску и дайте ему остыть и загустеть.
Шоколадный торт - сервировочное предложение
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Не стоит тянуться к готовым и зачастую дорогим продуктам, когда можно приготовить полезный и вкусный крем для торта самостоятельно.