Торт «Медовик» — один из самых любимых и узнаваемых десертов, чья история уходит корнями в глубокое прошлое. Еще немецкие монахи в Средневековье выпекали ароматные пироги с медом и орехами, которые можно считать прообразом современного лакомства. Интересно, что, согласно легенде, российская императрица Екатерина II не любила мед, поэтому при дворе его не использовали. Однако однажды смелый повар рискнул и приготовил для нее имбирный пряник, который, вопреки ожиданиям, пришелся государыне по вкусу. В советское время рецепт торта стал особенно популярен, и находчивые хозяйки, не имевшие духовок, адаптировали его для приготовления на обычной сковороде, что сделало десерт доступным для всех.
Ингредиенты для домашнего Медовика
Для приготовления классического торта вам понадобятся простые и доступные продукты. Основа — это тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1-2 столовые ложки меда, 40-50 граммов сливочного масла, 2-2,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды, которую нужно погасить 1 столовой ложкой уксуса. Для нежного крема подготовьте 600 граммов сметаны и 3 столовые ложки сахарной пудры.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с приготовления теста. Тщательно разотрите яйца с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавьте размягченное сливочное масло и мед, хорошо перемешайте. В оригинальном рецепте эту смесь прогревали на водяной бане, но сегодня процесс можно упростить, используя микроволновую печь. Подогревайте массу на средней мощности пару минут, чтобы мед и масло полностью растаяли, но следите, чтобы смесь не закипела.
Обратите внимание: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
В слегка остывшую теплую массу введите гашеную уксусом соду и постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделите его на 10-12 равных частей.
Раскатайте каждую часть на припыленной мукой поверхности в тонкий круглый пласт толщиной около 3 мм. Для формирования ровных коржей можно использовать тарелку диаметром 20-22 см как шаблон.
Выпекайте коржи на сухой, хорошо разогретой сковороде (подойдет как обычная, так и блинная) примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до легкого румянца. Чтобы аккуратно перевернуть нежный корж, используйте тарелку: накройте ею лепешку на сковороде, переверните, а затем верните корж на сковороду для обжаривания с другой стороны.
Готовые коржи остудите. Пока они остывают, займитесь кремом. Взбейте миксером или венчиком сметану с сахарной пудрой до однородной, воздушной консистенции.
Сборка и подача торта
Сборка торта — самый приятный этап. На блюдо или поднос выложите первый корж, равномерно смажьте его частью сметанного крема. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Не стоит сильно прижимать коржи, иначе крем может вытечь, а торт получится сухим.
Готовый торт обязательно уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это время необходимо для того, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, стали мягкими и нежными, а вкусы полностью раскрылись и соединились.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепт медовика.