Ищете лёгкий и изысканный десерт, который украсит и будничный ужин, и праздничный стол? Этот сметанно-молочный десерт — идеальное решение! Его основа из молока и яичных желтков дарит невероятно нежный, сливочный вкус, похожий на заварной крем, а добавление желатина обеспечивает бархатистую, желеобразную текстуру. Рецепт удивительно прост и требует всего несколько базовых ингредиентов. Обязательно приготовьте — это настоящий кулинарный шедевр, который понравится всем!
Ингредиенты для 4 порций
Для приготовления вам понадобятся:
• Сметана (15% жирности) — 350 г
• Молоко (3,2% жирности) — 300 мл
• Яичные желтки — 4 шт. (примерно 60 г)
• Сахар — 70 г (можно регулировать по вкусу)
• Быстрорастворимый желатин — 20 г
• Ванильный сахар — 10 г
Для украшения (по желанию):
• Тёмный шоколад — 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка продуктов. Достаньте все ингредиенты. Молоко для рецепта должно быть холодным.
2. Замачивание желатина. Насыпьте быстрорастворимый желатин в небольшую миску и залейте 100 мл холодного молока. Оставьте набухать на 5–10 минут. Этого времени достаточно, чтобы подготовить остальные компоненты.
3. Смешивание основы. В сотейник или кастрюлю с толстым дном положите сахар и добавьте яичные желтки.
4. Взбивание желтков. Тщательно перемешайте желтки с сахаром до получения однородной массы.
5. Добавление молока. Влейте в желтковую смесь оставшиеся 200 мл холодного молока и снова хорошо перемешайте.
6. Нагревание смеси. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимайте с огня.
Интересное: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
За это время смесь слегка загустеет под воздействием тепла.
7. Растворение желатина. Добавьте в горячую молочно-яичную смесь набухший желатин и активно перемешайте, пока он полностью не растворится. Дайте смеси немного остыть до тёплого состояния.
8. Подготовка сметаны. В отдельной миске смешайте сметану с ванильным сахаром.
9. Соединение компонентов. Влейте сметанную смесь в тёплую основу и тщательно перемешайте. Попробуйте десерт и, если нужно, добавьте ещё немного сахара по своему вкусу.
10. Формовка и охлаждение. Разлейте готовую массу по порционным формам (отлично подходят силиконовые, объёмом около 150 мл). Дайте десерту остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2,5–3 часа для полного застывания.
11. Подача. Готовый десерт аккуратно извлеките из форм, переложите на тарелки и, если хотите, украсьте тёртым или растопленным тёмным шоколадом. Приятного аппетита!
Интересное еще здесь: Десерты.