История успеха
Увидев фотографии необычного шахматного печенья, я сразу захотела его приготовить. Изучив рецепт, я сначала сомневалась в своих силах, особенно из-за отсутствия миндальной муки. Однако, перечитав инструкцию, я решилась на эксперимент и заменила миндальную муку обычной пшеничной. Главный секрет, который я для себя открыла, — это тщательно смазывать места соединения двух видов теста и строго соблюдать время охлаждения. Именно это позволяет добиться четких, не расплывчатых границ между светлой и темной частями. В итоге у меня все получилось с первого раза, и печенье вышло не только вкусным, но и очень красивым!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- Мука пшеничная — 500 г (по 250 г для каждого вида теста)
- Масло сливочное — 300 г (по 150 г для каждого вида теста, размягченное)
- Сахарная пудра — 200 г (по 100 г для каждого вида теста)
- Миндальная мука — 75 г (50 г — для ванильного теста, 25 г — для шоколадного; можно заменить обычной)
- Яйца куриные — 3 шт. (по 1 для каждого теста + 1 для смазывания)
- Экстракт ванили — 1 ч. л. (для ванильного теста)
- Какао-порошок — 25 г (для шоколадного теста)
- Соль — 2 щепотки (по щепотке в каждое тесто)
Пошаговый рецепт
- Подготовка. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Отмерьте все ингредиенты.
- Ванильное тесто. В миске смешайте 150 г размягченного масла, 100 г сахарной пудры и щепотку соли. Взбейте до однородности.
- Добавьте одно яйцо и чайную ложку ванильного экстракта, снова перемешайте.
- Всыпьте 50 г миндальной муки (или ее заменитель), перемешайте.
- Частями добавьте 250 г пшеничной муки. Не замешивайте тесто слишком долго, просто добейтесь соединения всех компонентов.
- Сформируйте из теста шар, затем придайте ему форму прямоугольного бруска. Плотно заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 30 минут.
- Шоколадное тесто. В другой миске повторите шаги 2-5, но вместо ванили добавьте 25 г какао-порошка. Используйте оставшиеся ингредиенты: 150 г масла, 100 г пудры, щепотку соли, 1 яйцо, 25 г миндальной муки и 250 г пшеничной муки.
- Сформируйте такой же прямоугольный брусок, заверните в пленку и также отправьте в морозилку на 30 минут.
- Формирование узора. Достаньте охлажденное тесто. Раскатайте оба пласта в прямоугольники толщиной около 1 см. Они должны быть примерно одинакового размера.
- Поверхность ванильного пласта равномерно смажьте взбитым яйцом.
- Аккуратно накройте ванильный пласт шоколадным, слегка прижмите руками для лучшего сцепления.
- Острым ножом подравняйте края. Переложите двухслойный пласт на доску и снова уберите в морозилку на 15 минут.
- Достаньте тесто и разрежьте пополам вдоль. Одну половину смажьте яйцом. Накройте ее второй половиной так, чтобы светлые и темные слои чередовались. Для удобства нарезки снова охладите брусок в морозилке 10 минут.
- Нарежьте брусок на полоски толщиной 1 см. Каждую полоску смажьте яйцом.
- Сборка «шахматной доски». Возьмите 4 полоски и сложите их в брусок, чередуя стороны со светлым и темным тестом, чтобы получился клетчатый узор в разрезе. Аккуратно прижмите.
- Собранные брусочки ненадолго (на 10-15 минут) уберите в морозилку для затвердевания.
- Острым ножом нарежьте охлажденные брусочки на печенье толщиной 1 см.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 160°C. Противень застелите пергаментом. Выложите печенье, оставляя расстояние между ними. Выпекайте 12-15 минут. Важно не дать печенью сильно зарумяниться, чтобы белые части остались светлыми.
- Готовое печенье полностью остудите на решетке — оно станет более хрустящим.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт этого эффектного печенья? Обязательно поделитесь своими впечатлениями и авторскими рецептами в комментариях — лучшие из них я с удовольствием опубликую с указанием вашего авторства. Если вам понравилось, поддержите меня лайком, расскажите друзьям в социальных сетях и подписывайтесь на новые кулинарные идеи!
Интересное еще здесь: Десерты.