Я твердо верю, что лимонная кростата может успешно последовать практически за любым приемом пищи. Его яркий терпкий вкус и кремовая текстура делают его незаменимым в конце ужина. Эта кростата украшена не решеткой, а вырезками из теста, которые выпекаются отдельно. Используйте любые формы, которые вам нравятся, для создания украшения.
Ингредиенты
Для корочки
1 партия Паста Фролла, приготовленная без разрыхлителя, охлажденная
Небеленая универсальная мука по мере необходимости
Для начинки
4 больших яйца, комнатной температуры
1-1 / 2 стакана сахарного песка
1-1 / 8 унций. (1/4 стакана) небеленой универсальной муки
1 ст. мелко натертая цедра лимона
1/2 стакана свежего лимонного сока (примерно из 4 лимонов)
1/8 ч. Л. мелкая морская соль
Сахар кондитерский для опудривания (по желанию)
Подготовка
Сделайте корочку
Установите решетку в центре духовки, поставьте на нее большой противень с бортиками и нагрейте духовку до 350 ° F. Достаньте макароны из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут. Приготовьте 9-дюймовую рифленую форму для торта со съемным дном.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Раскатайте большой диск из макаронных фриолла в 12-дюймовый круг, поднимая и поворачивая тесто во время раскатывания, чтобы предотвратить прилипание и создать ровный круг. Аккуратно оберните тесто вокруг скалки и раскатайте по форме для торта. Аккуратно выложите тесто на форму, не растягивая ее. Ладонью или скалкой срежьте лишнее. Поставить в холодильник на 30 минут.
Выньте форму для торта из холодильника и застелите ее листом пергамента или алюминиевой фольгой. Залейте утяжелителем пирог, фасолью или рисом и запекайте на противне 15 минут. Снимите фольгу и массу пирога и запекайте, пока корочка не станет светло-золотистой, еще около 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Выньте противень из духовки, но оставьте духовку включенной.
Раскатайте меньший кусок теста примерно до толщины 1/4 дюйма и вырежьте декоративные формы, чтобы украсить верх готового кростата. Выложите вырезки из теста на большой противень с бортиками и поставьте в холодильник на 30 минут. Выпекайте вырезы, пока края не подрумянятся, от 12 до 14 минут. Переложите в стойку, чтобы остыть. Верните пустой противень в духовку и оставьте духовку включенной.
Сделать начинку и испечь пирог
В средней миске осторожно, но тщательно взбейте яйца, сахар, муку, цедру лимона и сок, а также посолите. Избегайте слишком энергичного взбивания; вы хотите, чтобы начинка была хорошо перемешана, но не слишком пенистой (она будет немного вспениваться). Вылейте начинку на остывшую раковину кростаты; у вас может быть немного остатков. Выпекайте от 30 до 35 минут, пока начинка не застынет, но не подрумянится. Переложить с противня на решетку, чтобы полностью остыть.
Снимите кольцо и с помощью большого широкоугольного шпателя перенесите кростаты с металлической основы для торта на сервировочную тарелку. Присыпка с сахаром кондитеров; затем разложите запеченные вырезки сверху (оставьте их голыми, чтобы они выделялись на фоне кростаты, посыпанной сахарной пылью) и подавайте.
Интересное еще здесь: Десерты.