Это блюдо представляет собой аппетитную запеканку из сезонных овощей, запечённых до мягкости и покрытых слоем расплавленного сыра. В основе — два вида картофеля (обычный и сладкий батат), разноцветный болгарский перец, красный лук и целые зубчики чеснока. Для насыщенности вкуса овощи запекаются в духовке при высокой температуре около 45 минут, после чего к ним добавляется сыр (например, фета, халуми или другой, хорошо плавящийся сорт) и блюдо готовится ещё 10 минут. Важный нюанс: перед запеканием овощи только перчат и сбрызгивают оливковым маслом, но не солят — это предотвращает выделение лишнего сока, а необходимую солёность обеспечит сыр. Такая запеканка может быть как полноценным вегетарианским ужином, так и гарниром к мясу или рыбе.
С картофелем, бататом, красочным перцем и красным луком
Благодаря сочетанию корнеплодов и сладких овощей блюдо получается сбалансированным: картофель даёт сытность, батат — лёгкую сладость, перец — сочность, а лук и чеснок — аромат. Подавайте запеканку как самостоятельное блюдо на обед или ужин либо как дополнение к жареному мясу, котлетам или рыбе на гриле.
Ингредиенты
На 2–3 порции вам понадобится:
- 1 крупный картофель
- 1 средний батат (сладкий картофель)
- 2–3 разноцветных болгарских перца (например, красный, жёлтый, зелёный)
- 1 большая красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- Свежемолотый чёрный перец
- 200 г сыра фета (или халуми, осципек, другого сыра для запекания)
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной примерно 2,5 см.
- Батат очистите и нарежьте кубиками чуть крупнее — около 4 см, так как он готовится быстрее обычного картофеля.
- У перцев удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте квадратиками по 2,5 см.
- Снимите с лука сухую шелуху и разрежьте луковицу на 8 долек.
- Чеснок оставьте в кожуре — так он станет мягким и нежным при запекании.
- Сложите все овощи в миску, приправьте свежемолотым перцем (примерно ½ чайной ложки), полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте. Соль на этом этапе не добавляйте.
- Выложите овощи на противень размером примерно 20×30 см или в жаропрочную форму. Запекайте без крышки 45 минут.
- Достаньте противень, равномерно распределите поверх овощей сыр, нарезанный кубиками. Верните в духовку ещё на 10 минут, пока сыр не подрумянится.
Советы по приготовлению
* Вместо феты можно использовать халуми, осципек или любой другой сыр, который хорошо плавится и сохраняет форму при запекании. Если подаёте запеканку как гарнир к мясу, сыр можно не добавлять.
Готовая овощная запеканка с сыром фета — ароматная и золотистая.
Запеканка отлично сочетается со свежей зеленью и хрустящим хлебом.