Этот рецепт предлагает восхитительный способ приготовить филе трески. Рыба запекается на слое нежного сливочного шпината и покрывается золотистой, хрустящей посыпкой, что создает идеальный контраст текстур. Блюдо отличается гибкостью: вы можете использовать как свежий, так и замороженный шпинат, а для топинга подойдут как готовые панировочные сухари, так и самодельные из подсушенного хлеба. Традиционный пармезан можно заменить другим выдержанным твердым сыром или вовсе исключить, адаптируя рецепт под свои предпочтения или диетические ограничения.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 500 г филе трески
- 2 зубчика чеснока
- Специи: 1 ч.л. молотого перца и орегано, 1/3 ч.л. куркумы и белого перца
- 100 г свежего шпината *
- 4 ст.л. сливок 30% жирности
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 2 ст.л. растительного или оливкового масла
- 4 ст.л. тертого сыра пармезан
- Также понадобится: пшеничная и картофельная мука, лимон, соль и перец по вкусу
Пошаговая подготовка
- Подготовка рыбы: Треску промойте, обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком, приправьте солью и молотым черным перцем. Один зубчик чеснока пропустите через пресс и распределите по филе. Затем равномерно посыпьте все указанные специи (перец, орегано, куркуму, белый перец) и слегка обваляйте в пшеничной муке.
- Приготовление шпинатной подушки: В сковороде растопите 1 ст.л. масла. Обжарьте на нем второй измельченный зубчик чеснока до аромата. Добавьте листья шпината и, помешивая, готовьте около 2 минут, пока они не увянут. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, дайте покипеть пару минут. Для загущения вмешайте половину чайной ложки картофельной муки. Полученную массу слегка измельчите.
- Сборка и запекание: Противень смажьте маслом. Выложите подготовленные филе трески. Равномерно распределите по каждой порции шпинат со сливками. Смешайте панировочные сухари с оставшимся маслом и тертым пармезаном. Посыпьте этой смесью рыбу. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут, до золотистой корочки и готовности рыбы.
Полезный совет
* Если под рукой нет свежего шпината, его легко заменить замороженным измельченным. Просто разморозьте его, отожмите лишнюю жидкость и готовьте на сковороде с чесноком и сливками, как описано в основном рецепте.
Готовое блюдо — треска со шпинатом и хрустящим топингом — станет украшением любого стола.