Этот рецепт предлагает идеальное решение для тех, кто не может выбрать между классическим и шоколадным десертом. Мраморный пирог объединяет оба вкуса в одной выпечке, создавая эффектное сочетание светлого и темного теста. Сочная вишня добавляет приятную кислинку, а масляная крошка придает текстуру. Торт можно украсить по-разному: классической крошкой, шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Для более насыщенного вкуса растительное масло можно заменить на топленое сливочное.
Ингредиенты
Для теста:
- 4 крупных яйца (категории L)
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 стакан пшеничной муки
- 1/2 стакана картофельного крахмала (можно заменить кукурузным)
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 2 столовые ложки какао-порошка
Для крошки:
- 2,5 столовые ложки сливочного масла
- 4 столовые ложки пшеничной муки
- 1 столовая ложка сахарной пудры
Дополнительно:
- 1,5 стакана вишни (свежей или замороженной)
Приготовление
- Подготовьте яйца: достаньте их из холодильника заранее или поместите в миску с теплой водой на несколько минут. Теплые яйца лучше взбиваются.
- Сделайте крошку: растопите сливочное масло в сотейнике, снимите с огня, добавьте муку и сахарную пудру. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник для охлаждения.
- Подготовьте вишню: если используется замороженная ягода, разморозьте её и слейте лишний сок. Форму для выпечки (диаметром около 30 см) смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яйца: в большой миске соедините яйца, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости около 10 минут, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объеме.
- Подготовьте сухие ингредиенты: просейте в отдельную миску пшеничную муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Разделите смесь на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок и перемешайте.
- Соедините ингредиенты: аккуратно вмешайте взбитую яичную массу в обе миски с мукой (по половине в каждую). Перемешивайте на низкой скорости миксером или вручную лопаткой до однородности.
- Добавьте масло: влейте в каждую миску по половине стакана растительного масла и аккуратно перемешайте. Тесто по консистенции будет напоминать густой пудинг.
- Соберите пирог: выкладывайте тесто в подготовленную форму, чередуя ложки светлой и темной массы. Равномерно распределите вишню. Сверху сделайте несколько круговых движений ножом или шпажкой для создания мраморного рисунка.
- Добавьте крошку: достаньте охлажденную крошку из холодильника, разомните её вилкой и равномерно посыпьте поверхность теста.
- Выпекайте: поставьте форму в разогретую духовку на 45 минут или до готовности (проверьте зубочисткой). Дайте пирогу полностью остыть в форме.
Советы и вариации
- Вместо крошки можно полить остывший пирог шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
- Для более насыщенного сливочного вкуса замените растительное масло на 200 г растопленного и остывшего сливочного масла.
- Вишню можно слегка обвалять в муке перед добавлением в тесто, чтобы она не опустилась на дно.
Готовый мраморный пирог с вишней и крошкой