Эти ароматные банановые маффины — идеальный способ использовать бананы, которые уже не так свежи. Рецепт отличается умеренным содержанием сахара и жира, что делает выпечку более полезной. Если у вас аллергия на орехи или их просто нет под рукой, смело готовьте без них — вкус от этого не пострадает.
Маффины с бананами и орехами
Нежные, влажные и очень ароматные кексы, которые готовятся из простых ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне. Идеальный вариант для завтрака или перекуса.
Ингредиенты (на 12 штук)
- 2 средних банана
- 125 мл (1/2 стакана) растительного масла
- 250 мл (1 стакан) молока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка арахисовой пасты (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- 320 г (2 чашки) муки
- 160 г (2/3 стакана) тростникового или обычного белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки специи для яблочного пирога (или альтернатива: 1/2 ч.л. корицы + 1 ст.л. ванильного сахара)
- 125 г грецких орехов или орехов пекан
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C (режим верхнего и нижнего нагрева). Подготовьте форму для маффинов, вставив в неё 12 бумажных или силиконовых вкладышей.
- Очистите бананы и разомните их вилкой в пюре. Чтобы мякоть не потемнела, можно сбрызнуть её небольшим количеством лимонного сока. Переложите пюре в большую миску.
- К банановой массе добавьте растительное масло, молоко, яйцо и арахисовую пасту (если используете). Тщательно перемешайте все влажные ингредиенты венчиком до однородной консистенции.
- В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и выбранную специю.
- Орехи крупно порубите ножом. Большую часть орехов добавьте к сухой смеси, а небольшую горсть отложите — они понадобятся для украшения маффинов перед выпечкой. Перемешайте.
- Соедините сухую смесь с влажной. Аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, но недолго — только до исчезновения крупных комков муки. Излишнее перемешивание сделает тесто плотным, и маффины не будут воздушными.
- Разложите тесто по формочкам, заполнив каждую примерно на 2/3. Сверху посыпьте отложенными орехами. Выпекайте в разогретой духовке около 30 минут, до золотистой корочки и сухой зубочистки.
- Готовые маффины достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, а затем переложите на решётку для полного остывания.
