Чаша Будды — это современный тренд здорового питания, представляющий собой сбалансированное и красочное блюдо, которое обычно подаётся в одной глубокой миске. Его философия заключается в гармоничном сочетании различных питательных компонентов, которые не смешиваются, а аккуратно выкладываются рядом. Часто такие блюда являются вегетарианскими или веганскими. В основе этого рецепта — питательная киноа, запечённый сладкий картофель (батат) и нут, которые создают сытную основу. Свежесть и лёгкую тропическую ноту добавляют кубики спелого ананаса. Блюдо дополняется хрустящими поджаренными миндальными хлопьями, свежей зеленью петрушки и завершается ароматным соусом на основе тахини с медом и горчицей.
С киноа, печеным сладким картофелем, нутом и ананасом
Ингредиенты (на 2 порции)
- 1 чашка киноа
- 1/2 стакана миндальных хлопьев
- 1 батат (сладкий картофель)
- 2/3 чашки консервированного или варёного нута
- Специи для запекания: соль и перец по вкусу, 2 чайные ложки порошка карри, 1 чайная ложка сладкой паприки, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/3 чайной ложки острого перца (чили) или по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового или другого растительного масла
- 1/2 спелого ананаса
- 4 столовые ложки мелко рубленой свежей петрушки
- Для соуса тахини: 3 столовые ложки пасты тахини, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1 столовая ложка мёда или кленового сиропа, тёплая вода для разбавления
Приготовление
- Приготовление киноа: Тщательно промойте киноа. Переложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала крупу примерно на 2 см выше уровня. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно от 15 до 25 минут), пока киноа не впитает всю воду и не станет пушистой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой.
- Обжарка миндаля: На сухой сковороде на среднем огне обжарьте миндальные хлопья, постоянно помешивая, до появления лёгкого золотистого цвета и орехового аромата. Снимите с огня, чтобы они не подгорели.
- Запекание батата и нута: Разогрейте духовку до 220°C. Батат тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте кубики батата с половиной подготовленной смеси специй (карри, паприка, куркума, перец) и половиной масла. Равномерно разложите на противне, застеленном пергаментом, и запекайте около 15 минут. Затем добавьте к батату промытый и обсушенный нут, посыпьте оставшимися специями, аккуратно перемешайте и запекайте ещё 5 минут. Перед подачей сбрызните оставшимся маслом.
- Подготовка ананаса: Очистите ананас от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Сборка Чаши Будды: В две глубокие миски или контейнеры для еды выложите слоями или секторами: пушистую киноа, смешанную с поджаренными миндальными хлопьями, запечённый батат с нутом и свежие кубики ананаса.
- Завершающие штрихи: Щедро посыпьте каждую порцию рубленой петрушкой. Приготовьте соус: в отдельной пиале смешайте тахини, горчицу и мёд. Постепенно добавляя тёплую воду и активно взбивая, доведите соус до желаемой консистенции (обычно как у жидкой сметаны). Подавайте чашу, полив соусом сверху или отдельно в соуснике.
