Добрый день, дорогие читатели!
Польза и сложности приготовления печени
Куриная печень по праву считается полезным продуктом, богатым витамином А, магнием, фосфором и железом. Однако её приготовление часто вызывает трудности: многим не нравится характерная горечь или сухость готового блюда. Основные причины этих проблем — оставшиеся плёнки и прожилки, а также слишком долгая термическая обработка. Но есть способ этого избежать!
Секрет идеальной печени в кляре
Предлагаемый рецепт с использованием сметанного кляра гарантирует, что печень получится невероятно сочной, мягкой и абсолютно без горчинки. Кляр создаёт защитную оболочку, которая сохраняет внутреннюю влагу и нежность продукта.
Сохраните этот рецепт и давайте начнём готовить:
Приготовление сметанного кляра
1. В глубокой миске соедините сметану, яйца и пшеничную муку. Добавьте соль, чёрный перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, гладкой массы без комочков. Консистенция кляра должна напоминать густую сметану.
Подготовка печени — ключевой этап
2. Тщательно промойте куриную печень под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Внимание: этот шаг нельзя пропускать. Аккуратно удалите все видимые плёнки, жёсткие прожилки и сосуды — именно они дают горечь. Нарежьте печень на порционные кусочки. Для дополнительной нежности можно слегка отбить каждый кусочек через пищевую плёнку, но без фанатизма, так как печень сама по себе очень мягкая.
Обратите внимание: Сегодня приготовим вкусное и необычное блюдо из печени.
Процесс жарки
3. Налейте на сковороду достаточное количество растительного масла и хорошо разогрейте его.
4. Каждый подготовленный кусочек печени обмакните в приготовленный кляр, чтобы он был полностью покрыт, и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон на среднем огне до появления аппетитной золотистой корочки. Не передерживайте, иначе печень станет сухой.
Готово! Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Список ингредиентов
🔸️ Куриная печень — 500 г
🔸️ Пшеничная мука — 4 ст. л.
🔸️ Сметана (20%) — 4-5 ст. л.
🔸️ Яйца куриные — 3 шт.
🔸️ Чеснок — 3-4 зубчика
🔸️ Перец чёрный молотый — по вкусу
🔸️ Соль — по вкусу
🔸️ Масло растительное — для жарки
Если вам понравился этот рецепт — ставьте лайк 🧡, подписывайтесь на нашу страницу, чтобы всегда быть в курсе новых кулинарных идей!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Все знают о пользе куриной печени, ведь она содержится витамин А, магний, фосфор и железо.