Чахохбили с картошкой представляет собой адаптированную версию классического грузинского кушанья, которое имеет интересную историю происхождения. Изначально это блюдо готовили не из курицы, а из фазана, который в прошлом был широко распространён на территории Грузии. Со временем, когда популяция фазанов сократилась, находчивые хозяйки и повара стали использовать более доступную курицу, что и положило начало современной версии чахохбили. Традиционно в его состав входят лук и помидоры, но многие кулинары, стремясь сделать блюдо более сытным и разнообразным, добавляют картофель. Такой вариант получается особенно ароматным, питательным и отлично подходит для семейного ужина.
Ингредиенты
- Куриные голени — 1 кг
- Картофель — 6 шт.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Лук — 6 шт.
- Морковь — 6 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Питьевая вода — 250 мл
- Базилик — 2 веточки
- Петрушка — 2 веточки
- Чеснок — 4 зубчика
- Тёртый мускатный орех — на кончике ножа
- Соевый соус — 30 мл
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка основных компонентов
Тщательно промойте куриные голени и обсушите их бумажным полотенцем. Разрежьте каждую голень пополам для лучшего пропитывания специями. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера — так он равномерно приготовится и сохранит форму.
Шаг 2: Обжарка курицы
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Выложите кусочки курицы и обжаривайте их на сильном огне, периодически переворачивая, до образования аппетитной золотистой корочки со всех сторон. Это поможет «запечатать» соки внутри мяса.
Шаг 3: Предварительная варка картофеля
В отдельной кастрюле вскипятите 2 литра воды, добавьте немного соли. Опустите в кипяток нарезанный картофель и варите на среднем огне около 7 минут — он должен стать слегка мягким, но не развариться. Затем откиньте картофель на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 4: Подготовка овощной заправки
Очистите лук и мелко его нашинкуйте. Морковь помойте, очистите и натрите на тёрке средней величины. В сковороде с оставшимся растительным маслом обжарьте лук до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
Шаг 5: Соединение ингредиентов
Помидор нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю с толстым дном переложите обжаренную курицу и лук. Добавьте натёртую морковь, подготовленный картофель и помидоры. Залейте содержимое кипятком (около 250 мл) и тушите под крышкой на среднем огне примерно 10 минут, чтобы овощи и мясо обменялись ароматами.
Шаг 6: Финальные штрихи и подача
Мелко нарежьте вымытую зелень базилика и петрушки, очистите и измельчите чеснок. Добавьте зелень и чеснок в кастрюлю с почти готовым блюдом, оставив немного зелени для украшения. Приправьте чахохбили соевым соусом, солью, перцем и мускатным орехом. Продолжайте тушить ещё 10 минут, чтобы все вкусы гармонично соединились. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с грузинским хлебом или свежими овощами.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Чахохбили с картошкой.