Этот рецепт предлагает простой, но очень вкусный способ приготовления сладкого картофеля. Картофель нарезается удобными для еды лодочками, щедро приправляется ароматными специями — тмином, молотым кориандром и перцем или хлопьями чили для пикантности. Затем он сбрызгивается оливковым маслом и запекается до мягкости и появления аппетитной хрустящей корочки. Идеальным дополнением к такому гарниру служат два соуса: классический хумус и яркое песто из свежего кориандра. Кожуру с картофеля можно не счищать, особенно если клубни молодые и небольшие, но для крупных экземпляров очистка будет уместна.
Ингредиенты
На 4 порции
Запеченный сладкий картофель
- 500 г сладкого картофеля (батата)
- по 2 чайные ложки молотого кориандра и тмина
- 1 чайная ложка молотого перца или хлопьев чили (по вкусу)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- соль по вкусу
Кориандровое песто
- 1 большой пучок свежего кориандра (кинзы)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка лимонного сока
- соль по вкусу
Для подачи
- около 300 г хумуса (готового или домашнего)
Приготовление
- Подготовьте хумус. Вы можете использовать магазинный или приготовить его самостоятельно по любимому рецепту.
- Разогрейте духовку. Установите температуру 190 °C. Тщательно вымойте сладкий картофель и нарежьте его вдоль на лодочки или дольки среднего размера.
- Замаринуйте картофель. В миске смешайте ломтики картофеля с солью, перцем, молотым кориандром и тмином. Полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты специями и маслом. Выложите в один слой на противень или в жаропрочную форму.
- Запекайте. Отправьте противень в разогретую духовку примерно на 30–35 минут. Картофель должен стать мягким внутри и слегка подрумяниться снаружи.
- Приготовьте песто. Пока картофель запекается, поместите все ингредиенты для песто (кориандр, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль) в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до получения однородной соусовой консистенции.
- Подавайте. Выложите запеченный сладкий картофель на тарелку. Рядом или сверху добавьте порцию хумуса и полейте всё ароматным кориандровым песто. Для свежести и красоты блюдо можно украсить несколькими листиками свежего кориандра.
Запеченный сладкий картофель с хумусом и кориандровым песто — сытное, полезное и очень ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина.