Если вы ещё не готовили паэлью, самое время это исправить! Паэлья — знаменитое испанское блюдо, которое готовится в одной сковороде и идеально подходит для семейного обеда. Основой служит рис, а популярные дополнения включают мясо (чаще всего курицу или испанскую колбасу чоризо), морепродукты (например, креветки, мидии, кальмары) и овощи (помидоры, болгарский перец, зелёный горошек). Ключевые специи — шафран и копчёная паприка. Существует множество региональных вариаций этого блюда, и традиционно его готовят в специальной широкой сковороде — паэльере. Однако вы легко можете приготовить вкусную паэлью дома, даже без специальной посуды. Этот простой рецепт поможет вам убедиться, насколько легко и быстро готовится это блюдо!
Ингредиенты (на 4 порции)
- 200 г чоризо (можно взять острую разновидность по вкусу)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1 чайная ложка паприки (копчёной или сладкой)
- 1/3 стакана белого вина
- 250 мл томатного пюре
- 300 г риса для паэльи (или ризотто)
- 800 мл куриного бульона с щепоткой шафрана
- 200 г очищенных креветок (размороженных)
- по желанию: свежая петрушка, оливковое масло
Приготовление
- Возьмите большую сковороду диаметром около 26 см. Нарежьте чоризо и обжарьте на медленном огне, чтобы вытопился жир. Затем выньте колбасу на тарелку, оставив жир в сковороде.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и обжарьте его, при необходимости подлив столовую ложку оливкового масла. Положите тёртый чеснок и кубики болгарского перца. Готовьте, помешивая, около 3 минут.
- Всыпьте паприку, влейте вино, перемешайте и готовьте на сильном огне, пока вино не выпарится.
- Добавьте томатное пюре, затем всыпьте рис и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Верните в сковороду обжаренный чоризо.
- Залейте всё бульоном с шафраном. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и готовьте без перемешивания 8 минут.
- Выложите креветки сверху, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду алюминиевой фольгой и готовьте ещё 6 минут. Альтернативный вариант — поставить сковороду в духовку, разогретую до 180°C.
- Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 2 минуты. При подаче можно украсить блюдо петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.
Паэлья с креветками и чоризо
Паэлья с креветками и чоризо