Представьте себе нежнейшее куриное филе с аппетитной корочкой, залитое бархатистым сливочным соусом с яркими нотками томата и свежего укропа. Это блюдо сочетает в себе мягкую текстуру мяса, хрустящую обжаренную поверхность и насыщенный, многогранный вкус соуса. Секрет его особого характера кроется в добавлении соуса терияки (или соевого), который придает легкую пикантность и глубину. Идеальным гарниром станут жареные картофельные клецки или отварной картофель, а также свежий салат из огурцов, который освежит вкус. Для достижения наилучшего результата курицу можно заранее замариновать.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 2 целых куриных филе (грудки)
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки + 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка пшеничной муки (для панировки)
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки
- 150 мл воды
- 1 столовая ложка соуса терияки или соевого соуса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 125 мл жирных сливок (30%)
- Пучок свежего укропа (около 2 ст. ложек измельченного)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление по шагам
- Подготовка курицы: Очистите филе от пленок и жира. Разделите его: отрежьте маленькое филе (tenderloin), а основную часть разрежьте вдоль на две более тонкие пластины. Отбейте их молоточком до толщины около 1 см. Приправьте солью и перцем, затем слегка обваляйте в муке.
- Обжарка мяса: В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте филе примерно по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если сковорода небольшая, жарьте партиями. Готовое мясо временно снимите. В конце, вернув всю курицу в сковороду, посыпьте ее паприкой и добавьте столовую ложку сливочного масла для аромата.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте воду, соус терияки (или соевый), томатную пасту и сливки. Мелко нарежьте укроп. Вылейте сливочно-томатную смесь в сковороду к курице, добавьте большую часть укропа и доведите до кипения.
- Томление: Убавьте огонь и тушите блюдо 1-2 минуты, периодически переворачивая мясо, чтобы оно равномерно пропиталось. Соус должен немного загустеть и покрыть курицу глазурью.
Сервировка и подача
Подавайте курицу, щедро полив соусом из сковороды и посыпав оставшимся свежим укропом. В качестве гарнира идеально подойдут: отварной или жареный картофель, картофельные клецки, рис или даже жареная лапша. Обязательно добавьте легкий салат из свежих огурцов или просто нарезанный огурец для свежести.
Готовое блюдо — курица в сливочно-томатно-укропном соусе.