Предлагаем вам приготовить аппетитное и сытное блюдо — пасту с нежными кусочками обжаренного куриного филе, свежим шпинатом и ароматным сливочным соусом на основе песто. Ключевой секрет этого рецепта — использование домашнего песто, который кардинально меняет вкус блюда по сравнению с магазинным вариантом. Приготовить его очень просто: достаточно иметь под рукой блендер, измельчитель или даже ступку. Если хотите экспериментировать, в поиске по сайту вы найдёте и другие интересные рецепты с песто.
Ингредиенты
Для домашнего песто (на 2 порции):
- 1 горшок свежего базилика
- 1 зубчик чеснока
- 30 г кедровых орехов или орехов кешью
- 10 г тёртого пармезана
- 70 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Для пасты:
- 200 г куриного филе
- 125 г пасты (например, феттучини или пенне)
- 125 г свежего шпината
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки
- 125 мл жирных сливок (30%)
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Приготовьте песто: оборвите листья базилика и поместите их в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок и слегка обжаренные на сухой сковороде орехи (это раскроет их аромат). Всыпьте пармезан, влейте оливковое масло, приправьте солью и перцем. Измельчите всё до состояния соуса с мелкими кусочками ингредиентов.
- Подготовьте основные компоненты: куриное филе нарежьте небольшими кубиками, приправьте солью и перцем. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой для пасты и отварите её до состояния аль денте. Шпинат хорошо промойте и обсушите.
- Обжарьте курицу и шпинат: разогрейте на сковороде столовую ложку масла, выложите курицу и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки. Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, 1–2 минуты, пока листья не увянут и не испарится лишняя влага.
- Соберите блюдо: влейте в сковороду сливки, доведите до лёгкого кипения и готовьте 1–2 минуты, пока соус немного не загустеет. Добавьте 4 столовые ложки приготовленного песто и хорошо перемешайте. Положите отваренную пасту (предварительно откинув на дуршлаг), аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе ещё минуту.
