Это блюдо — настоящий праздник вкуса, который понравится не только поклонникам мексиканской кухни. Ароматные рулетики из тортильи с начинкой из мясного фарша, овощей и расплавленного сыра станут идеальной закуской для вечеринки, просмотра матча или новогоднего стола. Сочетание нежного фарша, сладкого перца и пикантного сыра, запеченное до хрустящей корочки, гарантирует успех в любой компании. Подавайте их с домашней томатной сальсой для завершения вкусовой гармонии.
Ингредиенты (на 4 порции)
Мясной соус
- 2 ломтика копченого бекона
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 250 г мясного фарша (смесь говядины и свинины)
- 1/2 чайной ложки острого перца, сладкой паприки, молотого тмина и сушеного орегано
- 1 стакан мясного бульона
- 4 столовые ложки томатной пасты
Для тортилий
- 1 упаковка больших тортилий (4 штуки, диаметр около 25 см)
- 1/2 красного болгарского перца
- 1/2 луковицы
- 1/2 перчика чили
- Небольшой пучок рукколы
- 250 г твердого сыра (например, Гауда или Чеддер)
- 1 шарик сыра Моцарелла
Томатный соус (сальса)
- 1 столовая ложка масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 банка консервированных томатов в собственном соку
- 1 чайная ложка мелко нарезанного перца чили
- Соль, перец и 1 ч.л. сахара по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Готовим мясной соус
- Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на большой сковороде до хрустящей корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте около 2 минут, затем введите тертый чеснок.
- Влейте растительное масло, добавьте мясной фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до полной готовности. Приправьте смесью специй (острый перец, паприка, тмин, орегано) и прогрейте вместе с мясом для раскрытия аромата.
- Залейте содержимое сковороды горячим бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 30 минут.
- Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Шаг 2: Формируем и запекаем тортильи
- Разогрейте духовку до 180°C. Каждую тортилью разрежьте пополам.
- Подготовьте овощи: болгарский перец и лук нарежьте мелкими кубиками, чили — тонкими колечками, рукколу порвите руками. Сыр натрите на крупной терке.
- Отложите примерно четверть тертого сыра для посыпки и смешайте его с моцареллой, которую предварительно нужно отжать от жидкости и размять руками.
- На каждую половинку тортильи, отступив от края, выложите слоями: около 2 столовых ложек тертого сыра, 2 ложки мясного соуса, немного лука, болгарского перца, чили и рукколы. Распределите все ингредиенты равномерно на 8 порций (по количеству половинок тортилий).
- Плотно сверните каждую половинку в рулетик (конус) и выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Расположите рулетики по кругу, оставив место в центре для соуса.
- Посыпьте рулетики сырной смесью и запекайте в разогретой духовке около 15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 3: Готовим томатную сальсу
- На разогретом масле в сотейнике обжарьте тертый чеснок до легкого румянца. Добавьте консервированные томаты, разминая их ложкой.
- Приправьте сальсу солью, перцем, сахаром и добавьте нарезанный чили. Тушите под крышкой около 10 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы соус немного загустел.
- Подавайте запеченные тортильи, выложенные венком на блюде, с миской теплой томатной сальсы в центре.
