Этот рецепт предлагает освежающий взгляд на классическую закуску — маринованную сельдь. Добавление сушеной клюквы придает блюду приятную кислинку и сладковатые нотки, которые прекрасно сочетаются с жирной рыбой и луком. По сути, это традиционный способ приготовления, дополненный одной деталью, которая меняет вкус. Если вы обычно готовите сельдь по-старому, попробуйте часть порции сделать с клюквой — это станет вкусным экспериментом. Для достижения идеальной текстуры лук в этом рецепте предварительно бланшируют кипятком, чтобы он стал мягче и потерял излишнюю горечь. На сайте вы также найдете множество других интересных идей для подачи сельди, которые разнообразят ваш стол.
Ингредиенты
- 150 г сушеной клюквы
- 500 г филе маринованной сельди (из рассола)
- 1/2 стакана яблочного уксуса или 1/4 стакана спирта (например, водки)
- 1 крупная луковица
- Специи: 2 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 бутона гвоздики, черный перец грубого помола
- 1 стакан растительного масла (подсолнечного, рапсового или другого нейтрального)
Приготовление
- Подготовка клюквы: Сушеную клюкву залейте крутым кипятком и оставьте набухать примерно на час. Это сделает ягоды сочнее и мягче.
- Подготовка сельди: Промойте филе сельди под холодной водой. Для удаления излишков соли поместите рыбу в глубокую миску, залейте холодной водой, слейте и повторите процесс. Затем снова залейте чистой водой и оставьте вымачиваться на 1-2 часа. После этого попробуйте кусочек — соли должно стать в меру.
- Маринование: Достаньте сельдь из воды, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на удобные кусочки. Переложите в чистую миску, полейте уксусом, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут, периодически помешивая.
- Подготовка лука: Лук очистите, разрежьте пополам и нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями. Для удаления резкости поместите нарезанный лук в сито и обдайте кипятком из чайника, затем дайте стечь воде.
- Сборка: Слейте уксус с сельди. В чистую банку или стеклянную посуду с крышкой выкладывайте слоями: сельдь, лук, клюкву, добавляя между слоями специи. Аккуратно залейте всё растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло ингредиенты.
- Настаивание: Плотно закройте емкость и уберите в холодильник минимум на 1-2 дня. За это время вкусы полностью соединятся. Хранить готовую сельдь можно до недели, но самый сбалансированный и насыщенный вкус будет через двое суток после приготовления.
Готовая сельдь с клюквой — идеальная холодная закуска.