Предлагаем вам рецепт насыщенного, кремового и невероятно ароматного супа, приготовленного на основе сушеных грибов — белых или подберезовиков. Это блюдо, в котором гармонично сочетаются грибы, овощи и сливки, станет прекрасным выбором для любого повода, а его особая атмосфера идеально подходит для праздничного стола, особенно в Рождество. Для идеальной подачи автор рекомендует дополнить суп домашними гренками. Чтобы они долго сохраняли хрусткость в тарелке, их нужно хорошо просушить в духовке.
Ингредиенты
На 4-5 порций вам понадобится:
- 70 г сушеных грибов (белых и/или подберезовиков)
- 1,5 литра бульона (грибного, овощного или мясного — на ваш выбор)
- 1 столовая ложка растительного масла для обжарки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 картофелины среднего размера
- Специи и зелень: 1 чайная ложка тимьяна, по щепотке соли и майорана
- Пучок свежей петрушки
- 250 мл густых сливок (30% жирности)
- Для подачи: домашние сухарики или гренки
Пошаговое приготовление
Следуйте этой инструкции, чтобы получить идеальный грибной суп:
- Подготовка грибов. Тщательно промойте сушеные грибы под холодной проточной водой. Переложите их в глубокую миску, залейте подготовленным бульоном и оставьте для настаивания минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Это ключевой этап, который раскроет весь глубокий аромат грибов.
- Обжарка овощей. В большую кастрюлю с толстым дном налейте масло и разогрейте его. Обжарьте на нем мелко нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь, пассеруйте вместе около 2 минут, помешивая.
- Добавление картофеля и специй. Всыпьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также все сухие травы (тимьян, майоран). Обжаривайте ингредиенты еще минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Варка супа. Залейте содержимое кастрюли бульоном вместе с замоченными грибами. Доведите до кипения на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу (примерно ½ чайной ложки соли). После закипания убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими.
- Завершающий штрих. Снимите кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей добавьте в суп мелко нарезанные листья петрушки и влейте густые сливки, тщательно перемешав.
- Подача и хранение. Готовый суп можно подавать сразу, дополнив порцию хрустящими гренками. Для их приготовления нарежьте хлеб кубиками, разложите на противне и подсушите в духовке при 160°C до золотистого цвета. Интересная особенность рецепта: этот суп отлично подходит для заготовок. Разлейте его по стерильным банкам в горячем виде, закатайте и после остывания храните в холодильнике несколько дней.
Готовый грибной суп из сушеных грибов — сытное, ароматное и очень домашнее блюдо.