Этот рецепт — идеальное решение для быстрого и вкусного ужина. В основе — популярное сочетание ингредиентов: ароматная вяленая ветчина, свежие грибы и пикантные вяленые помидоры. Их обжаривают с чесноком, а затем соединяют со сливками, получая нежный, насыщенный соус для пасты. Готовое блюдо приобретает завершенный вкус благодаря щедрой порции тертого выдержанного сыра.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 125 г короткой пасты (пенне, фарфалле)
- 150 г свежих грибов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 5 ломтиков вяленой ветчины (прошутто, хамон)
- 5 половинок вяленых помидоров в масле
- 125 мл сливок 30% жирности
- 3 столовые ложки тертого выдержанного сыра*
- по желанию: свежие листья базилика для украшения**
Приготовление
- Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- Грибы промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинами. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте грибы в течение 4-5 минут до легкой румяности. Приправьте солью, молотым черным перцем и орегано.
- Добавьте к грибам мелко нарезанный чеснок и жарьте ещё около минуты, пока не появится аромат. Затем положите нарезанную полосками ветчину и вяленые помидоры. Готовьте, помешивая, 4-5 минут.
- Влейте в сковороду сливки, доведите до кипения и уваривайте соус на среднем огне 2-3 минуты, пока он немного не загустеет. Добавьте одну столовую ложку тертого сыра и перемешайте до его растворения.
- Соедините соус с отваренной и откинутой на дуршлаг пастой. Прогрейте вместе на сковороде в течение минуты, чтобы паста пропиталась вкусом.
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся тертым сыром и при желании украсьте листьями базилика.
Советы
* Для сырной нотки идеально подойдут пармезан, пекорино или грана падано. Сыр можно купить уже натертым или куском и натереть самостоятельно непосредственно перед подачей.
** Базилик не только украшает блюдо, но и добавляет свежую ароматную ноту. Несколько листиков можно мелко нарезать и добавить прямо в соус за минуту до готовности.
