Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит яркие вкусы и не любит долго стоять у плиты. Приготовление занимает минимум времени, а результат неизменно радует. Как и многие другие мексиканские рецепты на сайте "Вопрос вкуса", это кушанье обещает стать одним из ваших любимых. Секрет успеха — в идеальном сочетании сочной куриной грудки, томленой в насыщенном томатном соусе с характерным букетом специй. Дополняют картину сладкая кукуруза, красная фасоль и аппетитная сырная корочка. Блюдо обладает сбалансированным, глубоким вкусом с легкой пикантностью, но без чрезмерной остроты, что делает его прекрасным вариантом для семейного ужина, который понравится и взрослым, и детям.
По сути, это запеченное куриное филе, щедро приправленное ароматными специями, в компании овощей и под слоем расплавленного сыра — простая идея, которая всегда работает.
Ингредиенты (на 4 порции)
- 600 г куриного филе (грудки)
- Специи: по 1 ч. л. молотой сладкой паприки, молотого тмина и сушеного орегано; 1/2 ч. л. острого перца (чили или кайенского), щепотка молотой корицы, соль и черный перец по вкусу.
- 4 ст. л. растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 2 зубчика чеснока
- 1 крупная луковица
- 1 болгарский перец (лучше красный или желтый для цвета)
- 1 банка консервированной смеси кукурузы и красной фасоли (или по отдельности)
- 500 мл томатного соуса (пассата или протертых помидоров)
- 200 г тертого сыра моцарелла (или другого сыра для запекания)
- 200 г риса (для гарнира)
- Для подачи (по желанию): авокадо, свежий кориандр или петрушка
Приготовление
- Подготовка курицы. Каждое филе разрежьте вдоль на 3 более тонких ломтика. Щедро натрите их смесью всех специй, сбрызните 2 столовыми ложками масла и слегка отбейте через пищевую пленку, чтобы они стали равномерной толщины.
- Обжарка курицы. В хорошо разогретой сковороде на оставшемся масле быстро обжарьте куриные ломтики с двух сторон (примерно по 2 минуты с каждой стороны) до легкой румяной корочки. Переложите их на тарелку — внутри мясо должно остаться почти сырым, так как оно дойдет в духовке.
- Приготовление овощной основы. В ту же сковороду отправьте мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Обжарьте до мягкости. Добавьте кубики болгарского перца, кукурузу и фасоль (слив предварительно жидкость). Влейте томатный соус, доведите до кипения, посолите по вкусу и прогрейте 2-3 минуты.
- Сборка блюда. Переложите овощную смесь в жаропрочную форму для запекания (или оставьте в сковороде, если у нее съемная ручка и она подходит для духовки). Сверху аккуратно разложите обжаренные кусочки курицы и обильно посыпьте их тертым сыром.
- Запекание. Разогрейте духовку до 180°C (режим «гриль» средней мощности или верхний нагрев с конвекцией). Запекайте блюдо около 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а курица полностью не приготовится.
- Подача. Подавайте мексиканскую курицу горячей, с отварным рисом. Для свежести и контраста добавьте ломтики авокадо и листики свежего кориандра.
