Этот теплый осенний салат сочетает в себе сладость запеченного батата и питательную ценность нута, создавая сытное и полезное блюдо. Идеально подходит для полноценного обеда, ланч-бокса на работу или в качестве легкой альтернативы супу. Также салат может выступить ярким овощным гарниром на дружеском ужине. Основу составляют запеченные вместе батат и нут, чей вкус можно усилить любимыми специями. Свежесть и баланс блюду придают сочные помидоры черри и пикантная руккола, которые прекрасно контрастируют с плотной текстурой основных ингредиентов.
С помидорами черри и рукколой
Ингредиенты
На 2 порции
- 500 г сладкого картофеля (батата)
- Специи для запекания: соль, черный перец, по 2 чайные ложки молотого тмина, прованских трав и сладкой паприки, ½ чайной ложки чили (по желанию)
- 2 столовые ложки растительного масла (оливкового или другого)
- 1 банка готового нута (около 400 г)
- 100 г помидоров черри
- 50 г рукколы
Для заправки:
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (рекомендуется режим с конвекцией, если он есть).
- Батат очистите и нарежьте некрупными кубиками. Переложите в миску, добавьте смесь специй и 1 столовую ложку масла, тщательно перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись.
- Распределите батат на большом противне или в жаропрочной форме и отправьте в духовку на 10 минут.
- Нут откиньте на дуршлаг, промойте и обсушите. Достаньте противень, добавьте к батату нут, сбрызните оставшимся маслом, приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Запекайте еще около 10 минут, пока батат не станет мягким внутри и не подрумянится снаружи.
- Пока овощи запекаются, приготовьте заправку: в небольшой емкости взбейте венчиком или вилкой кленовый сироп, оливковое масло и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Готовые жареные батат и нут переложите в сервировочные тарелки или салатник. Добавьте рукколу и разрезанные пополам помидоры черри. Слегка приправьте солью и перцем.
- Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте непосредственно перед подачей.
Салат из жареного сладкого картофеля и нута готов к подаче.