Этот яркий и полезный салат родился из желания приготовить что-то особенное с копченым палтусом. Идея заключалась в том, чтобы создать блюдо, которое было бы одновременно и очень вкусным, и максимально полезным для здоровья. В результате получился легкий, но сытный салат, идеально подходящий для полноценного обеда или ужина. В его основе — свежая руккола, сливочное авокадо, пикантные зеленые оливки и ароматная копченая рыба. Блюдо отлично сочетается с ломтиком цельнозернового хлеба. Если у вас нет палтуса, смело заменяйте его на другую копченую рыбу, например, форель или лосось — результат будет не менее вкусным. Для более сытного варианта можно вспомнить рецепт салата с копченой рыбой и картофелем.
Салат с авокадо, копченым палтусом, зелеными оливками, петрушкой и луком — это гармония вкусов и текстур.
Ингредиенты
2 порции, 338 ккал
- 40 г (примерно 2 горсти) свежей рукколы
- 1 спелый авокадо
- 100 г копченой рыбы *
- 1/2 небольшой красной луковицы
- 10 зеленых оливок без косточек
- 2 столовые ложки свежих листьев петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- сок половины лимона
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовьте основу. Выложите промытую и обсушенную рукколу в салатницу. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, аккуратно извлеките мякоть ложкой и нарежьте ее на ломтики или кубики. Распределите авокадо поверх рукколы.
- Добавьте рыбу и лук. Копченую рыбу разберите или нарежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте и то, и другое в салатницу. Слегка приправьте солью и перцем.
- Завершите сборку. Посыпьте салат мелко нарезанной петрушкой и цельными или половинками оливок. Полейте оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком. Аккуратно перемешайте непосредственно перед подачей.
Совет
* В оригинальном рецепте и на фотографиях используется копченый палтус, который обладает нежным вкусом. Однако вы можете с успехом заменить его на копченую форель, скумбрию или лосося — каждый вид рыбы придаст салату свой уникальный оттенок.
Готовый салат с авокадо, копченой рыбой и оливками.