Предлагаем вам приготовить сезонное блюдо — пасту с тыквой, вдохновлённую классической карбонарой. Это аппетитное сочетание копчёного бекона, нежной тыквы, сливок и свежей петрушки. Рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить осеннее меню и ещё не устал от тыквенного сезона. Главное преимущество — скорость приготовления. Для удобства тыкву можно варить вместе с пастой, добавив её в кастрюлю за несколько минут до готовности. Если свежей тыквы под рукой нет, её легко заменить замороженной.
Паста карбонара с тыквой
Ингредиенты (на 2 порции)
- 125 г пасты (например, тальятелле или феттучини)
- 1 чашка тыквы, очищенной и нарезанной кубиками (около 200 г)
- 1/3 средней луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 125 г копчёного бекона (можно заменить панчеттой)
- 1 столовая ложка мелко рубленой свежей петрушки
- 150 мл жирных сливок (30%)
- оливковое масло для жарки
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке. За 5 минут до готовности макарон добавьте в воду кубики тыквы. Затем слейте воду через дуршлаг, сохранив пасту и тыкву вместе.
- Пока варится паста, займитесь соусом. На сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Обжарьте на нём мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около минуты, пока не появится насыщенный аромат.
- К луку и чесноку положите бекон, нарезанный небольшими кубиками или ломтиками. Обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим и не подрумянится.
- Влейте в сковороду сливки, добавьте рубленую петрушку. Доведите соус до кипения и потомите на медленном огне 2–3 минуты, чтобы он немного загустел. Приправьте солью и перцем. Учтите, что бекон уже солёный, поэтому солите аккуратно.
- Соедините сливочный соус с беконом и отваренной пастой с тыквой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом, и прогрейте на сковороде ещё минуту.
- Подавайте пасту сразу, пока она горячая. При желании можно дополнительно посыпать тёртым пармезаном и свежей петрушкой.
Паста с беконом и тыквой в сливочном соусе — сытное, ароматное и очень осеннее блюдо, которое готовится менее чем за 30 минут.