Этот салат — настоящая осенняя классика, которая должна появиться в вашем сезонном меню. Он отлично подходит для полноценного обеда, лёгкого перекуса или ужина, а также его удобно брать с собой в ланч-боксе на работу. Секрет успеха — в идеальном сочетании ингредиентов: пикантной вяленой ветчины, сладкого винограда (лучше бескосточкового), насыщенных грецких орехов и нежного сыра с голубой плесенью. Важный совет: постарайтесь не заменять голубой сыр на бри или камамбер — его характерный вкус создаёт нужный баланс. А благодаря тому, что сами продукты уже очень выразительны, сложный соус не потребуется — достаточно заправки из оливкового масла, лимонного сока и лёгкой сладости кленового сиропа.
Салат с рукколой и голубым сыром
Ингредиенты (на 2 порции)
- 100 г свежей рукколы
- 250 г винограда (рекомендуется без косточек)
- 5 ломтиков вяленой ветчины (например, пармской или серрано)
- 100 г сыра с голубой плесенью (можно заменить на бри или камамбер, если не найдёте)
- ½ стакана грецких орехов
- Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. лимонного сока и кленового сиропа, соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
- Помойте и обсушите рукколу, выложите её в салатницу. Виноград помойте, высушите и разрежьте каждую ягоду пополам, добавьте к зелени.
- Вяленую ветчину нарежьте небольшими кусочками и выложите поверх салата. Сыр нарежьте кубиками, грецкие орехи слегка поломайте руками и добавьте к остальным ингредиентам.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок и кленовый сироп, приправьте солью и перцем. Полейте салат и аккуратно перемешайте. Подавайте, например, с цельнозерновым хлебом или хрустящими гренками.
Готовый салат с виноградом, вяленой ветчиной и грецкими орехами.